Oggi vi propongo un piatto che vuole celebrare la seconda edizione della gara gastronomica "Divin Mangiando in Tour".
I produttori che mi hanno fornito gli ingredienti sono: Olio Evo Presciuttini, Pasticceria Gentili, Pomodoro Valentini, Cooperativa Agricola di Tarquinia, Perle della Tuscia, Miele Ercolani, Nativa Creme Bio, Tosoni.
I collaboratori del progetto sono: Infopoint Tarquinia, Comune di Tarquinia, Vittoria Tassoni, Slow Food Viterbo e Tuscia.
Ora scopriamo la magia gustosa che ne è venuta fuori!
Sciacqua le lenticchie di Onano IGP sotto acqua corrente e lasciale scolare.
In una casseruola dal fondo spesso, scalda 2 cucchiai di olio EVO con la cipolla tritata. Fai appassire a fuoco dolce finché la cipolla diventa traslucida.
Aggiungi 300 g di polpa di pomodoro e mescola. Unisci le lenticchie, mescola bene e copri con l’acqua calda (o brodo). Porta a leggero bollore, abbassa la fiamma e cuoci a pentola semi-coperta per 25–30 minuti
Nel frattempo, sbuccia le patate della Cooperativa di Tarquinia, tagliale a cubetti regolari e aggiungile a metà cottura: cuoceranno insieme alle lenticchie, assorbendone i profumi e la cremosità.
Regola di sale e pepe verso fine cottura. Aggiungi 1 cucchiaio di miele millefiori e mescola delicatamente per bilanciare l’acidità del pomodoro.
Versa le lenticchie nei piatti, distribuisci sopra i 100 g di polpa di pomodoro tenuti da parte a piccoli tocchi. Completa con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Accompagna le lenticchie con il pane azzimo alla nocciola. Trovi qui la mia ricetta! https://www.cascinamadamarous.com/recipe/pane-azzimo-alla-nocciola/
Per accompagnare questo piatto di lenticchie di Onano IGP in umido, ti consiglio di servire un calice di vino rosso “Pantano” dell’Azienda Agricola Massimo Tosoni. Dal profilo rotondo e leggermente tannico, con sentori di frutti rossi maturi e una piacevole nota speziata, questo vino esalta la dolcezza del miele millefiori e si sposa alla perfezione con la cremosità delle lenticchie e delle patate.
- Vino rosso “Pantano” – Azienda Agricola Massimo Tosoni (Tarquinia, Viterbo)
L’Azienda Agricola Massimo Tosoni, situata nelle campagne di Tarquinia, produce il vino rosso “Pantano” da uve autoctone, coltivate su terreni ricchi di storia e minerali. Questo vino dal carattere deciso e armonico si sposa perfettamente con la rotondità delle lenticchie in umido, aggiungendo un tocco di eleganza contadina al piatto finale.
Servilo a una temperatura di 16–18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato ossigenare qualche minuto in un calice ampio: accompagnerà ogni boccone con equilibrio e profondità, completando l’esperienza di gusto.
In ogni cucchiaio di queste lenticchie di Onano IGP c’è il calore delle cucine di un tempo, il profumo del sugo fatto in casa e la memoria di chi, prima di noi, raccoglieva i legumi nei campi per portare sulle tavole un piatto semplice ma ricco di sapore. Con il miele millefiori che smorza l’acidità del pomodoro e il pane azzimo alla nocciola che rimanda alle antiche ricette senza lievito, questo umido diventa un omaggio alla cucina casareccia, capace di unire tradizione e genuinità in un abbraccio di gusti autentici. Buona fortuna per questo viaggio gastronomico e buon ritorno ai sapori di casa!