Frittata di asparagi e feta al forno
Frittata di asparagi e feta al forno
La frittata di asparagi e feta al forno è un piatto semplice e saporito, dove la dolcezza degli asparagi si unisce alla sapidità della feta per un risultato morbido e leggermente dorato. Perfetta come secondo leggero, antipasto o da portare fuori casa, è una ricetta facile che valorizza ingredienti di stagione con pochi passaggi.
Ingredienti
Procedimento
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Prepara gli asparagi piegando leggermente il fondo e spezza dove si separa naturalmente la parte tenera da quella fibrosa.
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Taglia a rondelle di mezzo centimetro e lascia le punte intere.
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Versa un filo d'olio in una padella ampia e scalda a fuoco medio.
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Aggiungi gli asparagi e mescola con un cucchiaio di legno.
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Cuoci 3–5 minuti: devono scaldarsi e perdere l'acqua in eccesso, non ammorbidirsi. Il colore deve rimanere verde vivo.
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Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una frusta finché tuorli e albumi si amalgamano.
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Aggiungi il sale, una macinata generosa di pepe e il parmigiano grattugiato.
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Mescola finché il formaggio si distribuisce completamente.
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Trita grossolanamente i germogli di cipolla e aggiungili alle uova.
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Quando gli asparagi si sono intiepiditi, versali nella ciotola con metà della feta a cubetti.
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Mescola lentamente con una spatola.
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Ungi una teglia rotonda da 24–26 cm con un velo d'olio oppure rivestila con carta da forno.
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Versa il composto e dai due colpetti sul piano per eliminare le bolle d'aria.
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Spargi i cubetti di feta rimanenti sulla superficie.
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Inforna a 180°C in modalità statica per 20–25 minuti. Non aprire il forno nei primi 15 minuti.
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La frittata è pronta quando i bordi sono dorati, il centro non trema e la superficie ha un colore uniforme.
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Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
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