Rabatòn ricetta
Rabatòn ricetta
I Rabatòn sono un piatto tipico della tradizione piemontese, morbidi gnocchi a base di ricotta ed erbette, gratinati al forno per un risultato delicato, saporito e ricco di gusto casalingo.
Ingredienti
Procedimento
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Cuoci le erbette in acqua salata, scolale e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua.
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Ammolla il pane raffermo in poca acqua o latte, poi strizzalo bene e sbriciolalo finemente.
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Trita finemente le erbette cotte insieme alle aromatiche fresche: prezzemolo, maggiorana, timo e santoreggia.
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Mescola il trito con ricotta, pane raffermo, uovo e parmigiano.
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Aggiusta di sale e pepe.
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Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti in frigorifero.
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Bagnati le mani con acqua fredda e forma i rabatòn dando loro la caratteristica forma a salamino allungato, poi passali nella farina.
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Porta a ebollizione il brodo di scarti di verdure e cuoci i rabatòn finché salgono a galla.
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Condisci con burro e salvia, spolvera di parmigiano e gratina in forno per 10 minuti.
rabatòn