Vellutata Di Finocchi Ricetta
Vellutata Di Finocchi Ricetta
Delicata e avvolgente, la vellutata di finocchi è un piatto leggero e profumato, perfetto per esaltare il gusto fresco e leggermente dolce dei finocchi con pochi ingredienti.
Ingredienti
Facoltativi per servire
Procedimento
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Pulire accuratamente gli scarti dei finocchi eliminando solo le parti deteriorate e lavarli con attenzione per rimuovere eventuali residui di terra.
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Tagliarli a pezzi regolari per favorire una cottura uniforme.
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In una casseruola capiente scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e lasciar appassire la cipolla tritata a fuoco dolce, evitando la colorazione.
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Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e lasciarle insaporire per alcuni minuti mescolando.
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Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate e cuocere per circa 15 minuti.
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Unire gli scarti di finocchio e proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a completa morbidezza delle verdure.
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Frullare con mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente rustica.
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Regolare la densità con altro brodo caldo se necessario.
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Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
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Completare con un filo di olio extravergine a crudo.
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Lasciare riposare la vellutata per circa 5 minuti prima di servire.
vellutata di finocchi