Confettura Di Fragole Con Cooking Chef

1. Prepara la frutta Lava rapidamente, elimina il picciolo, taglia a metà o in quarti. Mescola con zucchero e limone e lascia macerare 30–60 minuti: si forma lo sciroppo, il colore resta vivo e la cottura si accorcia.

2. Cottura “imposta e vai” Versa frutta e sciroppo nel boccale. Imposta 105 °C con mescolamento molto basso. Cuoci 35–50 minuti: l’induzione stabilizza la temperatura, favorisce l’evaporazione e riduce gli schizzi. Per una texture più liscia, schiaccia leggermente a metà cottura.

3. Prova del piattino Metti una goccia su un piattino freddo da freezer: se increspa e scivola lenta, la confettura è pronta; altrimenti prosegui altri 5–10 minuti (raffreddando, addenserà ancora).

4. Invaso a caldo Elimina la schiuma in superficie. Riempi i vasetti sterilizzati lasciando 0,5 cm dal bordo, chiudi bene. Capovolgi per 5 minuti e rimetti dritti, oppure pastorizza 15 minuti in acqua bollente con i vasetti ben coperti.