I muffins ai frutti rossi sono soffici, profumati e perfetti per la colazione o la merenda, preparati con frutta matura e un goloso cuore di cioccolato.
Ingredienti
370g di farina di frumento tipo 0 (T55 - setacciata)
130g di burro fuso
170ml di latte intero
130g di zucchero semolato
5 uova medie
26g di lievito per dolci (circa una bustina e due terzi)
i semi di un baccello di vaniglia
Per la purea anti-spreco
250g di frutti rossi molto maturi (fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes, anche mescolati)
Per la farcitura
180g di crema spalmabile al cioccolato
Procedimento
1
Preriscalda il forno a 180°C. Con il Kenwood Cooking Chef mescola farina, zucchero, lievito e vaniglia, quindi incorpora le uova, il latte e il burro fuso fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2
Schiaccia i frutti rossi maturi con una forchetta fino a ottenere una purea rustica e incorporala delicatamente all'impasto con una spatola.
3
Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità e cuoci in forno per 15-18 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati. Verifica la cottura con uno stecchino e lascia raffreddare su una gratella.
4
Una volta freddi, farcisci i muffin con crema spalmabile al cioccolato utilizzando una sac à poche con bocchetta da farcitura e servi.
