Ci sono ricette che non hanno fretta, e il nocino fatto in casa è una di queste. Con le noci verdi raccolte a giugno e un po' di pazienza, si crea un liquore alle noci che scalda le serate d'inverno e porta in tavola tutto il profumo dell' estate. E' una di quelle ricette tradizionali che ti fanno sentire davvero brava in cucina, anche se in realtà è il tempo che fa tutto il lavoro. Questa è la mia ricetta nocino, perfezionata negli anni: semplice, sicura e sempre di successo. Non servono chissà quali segreti, solo rispettare i tempi e usare ingredienti di qualità. Il risultato ti stupira !
Filtra: filtra il liquido con un colino a maglie fitte, poi di nuovo con garze o filtri da caffè
Prepara lo sciroppo: porta a ebollizione l' acqua, sciogli completamente lo zucchero e lascia raffreddare del tutto
Unisci: mescola il liquido filtrato con lo sciroppo freddo
Riposo finale: lascia riposare per altri 40 giorni in luogo fresco e buio
Imbottiglia: filtra nuovamente se necessario e imbottiglia in vetro scuro. Etichetta con la data.
Quando raccogliere le noci: le noci verdi devono essere raccolte entro San Giovanni (24 giugno) quando sono completamente verdi e il guscio è ancora gelatinoso