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Frittata di asparagi e feta al forno

frittata di asparagi e feta al forno in teglia prima del taglio
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo di riposo 5 minuti
Tempo totale 45 min
Cucina: , , ,
Portate: ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 4
Stagione migliore: Primavera
Descrizione

La frittata di asparagi e feta al forno è un piatto semplice e saporito, dove la dolcezza degli asparagi si unisce alla sapidità della feta per un risultato morbido e leggermente dorato. Perfetta come secondo leggero, antipasto o da portare fuori casa, è una ricetta facile che valorizza ingredienti di stagione con pochi passaggi.

Ingredienti
  • 6 uova
  • 300 g di asparagi freschi
  • 80-120 g di feta a cubetti, ben sgocciolata
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • Germogli di cipolla o cipollotto
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe
Procedimento
  1. 1
    Prepara gli asparagi piegando leggermente il fondo e spezza dove si separa naturalmente la parte tenera da quella fibrosa.
  2. 2
    Taglia a rondelle di mezzo centimetro e lascia le punte intere.
  3. 3
    Versa un filo d'olio in una padella ampia e scalda a fuoco medio.
  4. 4
    Aggiungi gli asparagi e mescola con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Cuoci 3–5 minuti: devono scaldarsi e perdere l'acqua in eccesso, non ammorbidirsi. Il colore deve rimanere verde vivo.
  6. 6
    Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una frusta finché tuorli e albumi si amalgamano.
  7. 7
    Aggiungi il sale, una macinata generosa di pepe e il parmigiano grattugiato.
  8. 8
    Mescola finché il formaggio si distribuisce completamente.
  9. 9
    Trita grossolanamente i germogli di cipolla e aggiungili alle uova.
  10. 10
    Quando gli asparagi si sono intiepiditi, versali nella ciotola con metà della feta a cubetti.
  11. 11
    Mescola lentamente con una spatola.
  12. 12
    Ungi una teglia rotonda da 24–26 cm con un velo d'olio oppure rivestila con carta da forno.
  13. 13
    Versa il composto e dai due colpetti sul piano per eliminare le bolle d'aria.
  14. 14
    Spargi i cubetti di feta rimanenti sulla superficie.
  15. 15
    Inforna a 180°C in modalità statica per 20–25 minuti. Non aprire il forno nei primi 15 minuti.
  16. 16
    La frittata è pronta quando i bordi sono dorati, il centro non trema e la superficie ha un colore uniforme.
  17. 17
    Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
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Leggi online: https://www.cascinamadamarous.com/ricetta/frittata-di-asparagi-e-feta-al-forno/