Prepara una deliziosa pasta con pomodorini freschi dell’orto: una ricetta facile, veloce e saporita, perfetta per l’estate.
Quando arrivano i pomodorini dell’orto – rossi, gialli, lucidi e profumati – è impossibile non pensare a quei piatti semplici che sanno di casa, di sole, di estate piena. Basta raccoglierne una manciata per avere l’idea perfetta per il pranzo: una ricetta facile e veloce, da fare al volo ma capace di lasciare il segno.
Questa pasta con pomodorini freschi in padella è uno dei piatti più amati in assoluto nella cucina casalinga: pochi ingredienti, tutti buoni e genuini, che insieme creano un sugo profumato, leggero e saporito. È il genere di ricetta che si prepara in meno di mezz’ora, mentre l’acqua bolle, e che riesce sempre – anche se sei di fretta o se sei alle prime armi ai fornelli.
Il bello di questo piatto è che si adatta a tutti: a chi vuole un pranzo sano e veloce, a chi ama la cucina semplice, a chi segue una dieta vegetariana o vegana, e anche a chi vuole solo assaporare i prodotti dell’orto nel modo più naturale possibile.
E poi, diciamolo: un buon piatto di pasta così, condita con un filo d’olio, pomodorini dolci e basilico fresco, è l’essenza dell’estate nel piatto. Senza complicazioni, senza stress, solo gusto e profumo.
Sceglili belli sodi e maturi. Se sono piccoli, tagliali a metà. Quelli più grandicelli, dividili i in quattro. Se vuoi un po’ di colore nel piatto, usate due varietà: rossi e gialli insieme fanno una vera festa.
In una padella larga versa abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio, che puoi usare intero e schiacciato se vuoi solo insaporire l’olio e poi toglilo, oppure tagliato a pezzetti se ti piace lasciarlo nel piatto. Unisci anche qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Fai scaldare bene l’olio – questo passaggio è fondamentale: quando l’olio è ben caldo, la cottura dei pomodorini viene perfetta.
Versa i pomodorini nella padella, aggiungi un po’ di sale e lasciali andare a fuoco vivace. Devono ammorbidirsi ma rimanere ancora “vivi”, con tutto il loro sapore. Se si asciugano troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta: aiuta a mantenere il sugo cremoso e ben legato.
Porta a bollore l’acqua, sala e cuocete la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Quando è al dente, scolala e tuffala direttamente nel sughetto.
Fai saltare la pasta nel sugo per un minuto. Aggiungi ancora un po’ di basilico fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano. Servi subito, calda e profumata.
Anche se questa ricetta si adatta a ogni tipo di pasta, ci sono alcuni formati che esaltano particolarmente il sugo semplice e saporito dei pomodorini in padella.
• Gli spaghetti sono un classico intramontabile: si avvolgono perfettamente nel sughetto e si legano bene con l’olio e il basilico.
• Le penne rigate o i rigatoni raccolgono bene il condimento all’interno, creando bocconi ricchi di sapore.
• I fusilli o le caserecce, grazie alla loro forma attorcigliata, trattengono i pezzetti di pomodoro e basilico in ogni curva.
In un piatto come questo c’è tutta la magia della cucina casareccia: pochi ingredienti, niente complicazioni, ma un sapore che parla d’estate, di quotidianità e di gesti semplici.
Non servono tecniche da chef o attrezzature complicate. Basta una padella, dei buoni pomodorini e la voglia di portare in tavola un piatto sincero e pieno di gusto. Queste sono le ricette che riescono sempre, anche quando si ha poco tempo e poca voglia, ma si desidera qualcosa di buono, genuino e fatto con cura.
La semplicità, quando è fatta bene, ha sempre un gusto speciale.
Sono Monica la cuciniera di Cascina Madama Rous, e questa – come tante altre che preparo durante l’estate – è una delle ricette che amo di più cucinare: semplice, veloce e ricca di sapore. Quella che ti fanno sentire bene, ancora prima di metterti a tavola.