Plin rustici ripieni di patate e cotechino, dal gusto ricco e avvolgente che richiama i sapori della tradizione. Un primo piatto sostanzioso e genuino, perfetto per i momenti conviviali e le occasioni speciali.
Ingredienti
Per la pasta fresca
300g di farina 00
3 uova (medie)
Per il ripieno
250g di cotechino cotto
300g di patate
Sale q.b.
Pepe nero q.b
Procedimento
1
Lava le patate e cuocile a vapore fino a quando sono morbide.
2
Sbucciale ancora tiepide e schiacciale grossolanamente.
3
Trita il cotechino cotto, eliminando il budello se presente, e uniscilo alle patate.
4
Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
5
Il ripieno deve risultare compatto ma morbido.
6
Prepara la pasta fresca impastando farina e uova fino a ottenere un panetto liscio. Coprilo e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
7
Stendi la pasta in sfoglie sottili.
8
Disponi il ripieno a piccoli mucchietti lungo la sfoglia, poi ripiegala su sé stessa coprendo il ripieno.
9
Premi bene intorno a ogni mucchietto per far uscire l’aria, quindi pizzica la pasta tra un ripieno e l’altro formando i plin.
10
Tagliali con una rotella o un coltello.
11
Cuoci i plin in abbondante acqua salata per pochi minuti, finché vengono a galla.
12
Servili semplicemente con burro fuso e una macinata di pepe, oppure anche senza condimento, lasciando che sia il ripieno a parlare.
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