Plin rustici patate e cotechino
Plin rustici patate e cotechino
Plin rustici ripieni di patate e cotechino, dal gusto ricco e avvolgente che richiama i sapori della tradizione. Un primo piatto sostanzioso e genuino, perfetto per i momenti conviviali e le occasioni speciali.
Ingredienti
Per la pasta fresca
Per il ripieno
Procedimento
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Lava le patate e cuocile a vapore fino a quando sono morbide.
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Sbucciale ancora tiepide e schiacciale grossolanamente.
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Trita il cotechino cotto, eliminando il budello se presente, e uniscilo alle patate.
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Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
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Il ripieno deve risultare compatto ma morbido.
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Prepara la pasta fresca impastando farina e uova fino a ottenere un panetto liscio. Coprilo e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
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Stendi la pasta in sfoglie sottili.
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Disponi il ripieno a piccoli mucchietti lungo la sfoglia, poi ripiegala su sé stessa coprendo il ripieno.
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Premi bene intorno a ogni mucchietto per far uscire l’aria, quindi pizzica la pasta tra un ripieno e l’altro formando i plin.
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Tagliali con una rotella o un coltello.
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Cuoci i plin in abbondante acqua salata per pochi minuti, finché vengono a galla.
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Servili semplicemente con burro fuso e una macinata di pepe, oppure anche senza condimento, lasciando che sia il ripieno a parlare.
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