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Conservare l’insalata appena lavata nel modo corretto è uno di quei piccoli segreti di cucina che ti cambiano la vita di tutti i giorni. Ti permette di organizzare i pasti in anticipo, mangiare più verdure senza fatica, ridurre gli sprechi di cibo e avere sempre un contorno sano pronto in pochi minuti. Molte persone, però,…
Negli ultimi anni la cucina anti spreco è diventata una scelta sempre più diffusa, non solo per ridurre gli sprechi alimentari ma anche per valorizzare ingredienti che troppo spesso finiscono inutilmente nella pattumiera. Foglie, gambi, bucce e altre parti degli ortaggi possono infatti trasformarsi in preziose risorse per realizzare preparazioni gustose e creative, proprio come…
Questo blog post sul peperoncino Jalapeño è stato originariamente pubblicato il 27 Maggio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Cari amici lettori, oggi vi parlo del peperoncino jalapeño…molto più di un semplice peperoncino piccante! Con la sua forma caratteristica, il sapore distintivo e la piccantezza moderata, questo peperoncino messicano…
Questo contenuto contiene una collaborazione con Clegor, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta dell’insalatina gourmet di tonno. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. Ci sono profumi che sanno di casa prima ancora di uscire dalla cucina: il vapore che sale piano, il tagliere che profuma di…
La cucina casalinga è fatta di profumi che si riconoscono a occhi chiusi, di pentole che borbottano piano sul fornello, di mani che si muovono quasi da sole, ripetendo gesti imparati in famiglia. È la cucina delle nonne e delle mamme, dei pranzi della domenica, dei grembiuli infarinati e dei taglieri di legno segnati dal…
C’è un momento preciso, in ogni casa, in cui la cucina smette di essere solo nutrimento e diventa ricordo, un pò come a casa mia quando preparo i Rabatòn. È quando il profumo del burro incontra quello della salvia, quando le mani si sporcano di farina e quando si preparano piatti che non hanno bisogno…
Questo blog post sul riutilizzare gli scarti di limone è stato originariamente pubblicato il 17 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Scopri come riutilizzare scarti di limone dei limoni confit: bucce, polpa e liquidi diventano ingredienti preziosi. Trucchi della nonna per zero spreco in cucina. Oggi ho fatto…
Ci sono ricette che rubano la scena: i grandi arrosti, le lasagne, i dolci della domenica. E poi ci sono quelle “di servizio”, che non si vedono mai nelle foto ma cambiano davvero il risultato finale. Il brodo di verdure fatto in casa è una di queste: non arriva in tavola da solo, ma è…
Questa ricetta delle pappardelle fatte in casa con ragù di capriolo è tradizionale per la Festa della Mamma ed è fatta con farine rustiche e sapori di montagna, speciale sempre. Ci sono profumi che non si dimenticano. Profumi di casa, di domeniche lente e di sughi che cuociono piano, di mani che impastano e voci…
C’è un modo di cucinare che rallenta il tempo. Ti fa abbassare la fiamma, ascoltare il borbottio leggero della cottura, annusare profumi che si alzano piano e riempiono la cucina come una volta. I fagioli in pignatta appartengono a questa dimensione: un piatto semplice, contadino, ma con una profondità che solo la cottura lenta in…
Questo blog post sul foraging è stato originariamente pubblicato il 2 Agosto 2024 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. C’è un modo di cucinare che inizia ancora prima di entrare in cucina. Comincia camminando lentamente, osservando i bordi dei sentieri, i prati, i boschi, imparando a riconoscere ciò che la…
In questa ricetta ti mostro come preparare dei fusi di pollo al miele in padella, avvolti con pancetta montanara e glassati con miele di castagno di Il Miele di Pippo: morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e pieni di sapore, perfetti per una cucina casereccia, rustica e di cuore. È un secondo piatto di pollo facile, ideale per i pranzi e le…
Maggio entra in casa in punta di piedi, senza fare rumore. Lo riconosci da quei piccoli segnali che solo chi vive davvero la cucina sa notare: la luce del mattino che si allunga sul tavolo, l’aria che profuma un po’ di erba e un po’ di bucato steso e quella voglia improvvisa di frutta fresca…
Fare la pasta fresca alla barbabietola in casa è una di quelle esperienze che ti sorprendono: un impasto anonimo, beige e compatto, si trasforma lentamente in qualcosa di rosa. Non per un colorante, non per un trucco ma solo per una barbabietola frullata, mescolata alle uova, lavorata con le mani. È uno di quei momenti…
Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Giugno è stato originariamente pubblicato il 10 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Benvenuti alla nuova rubrica mensile: Spiriti e Barattoli! Spiriti e Barattoli nasce dal desiderio di riscoprire la trasformazione domestica dei prodotti stagionali, attraverso un approccio…
Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…
La primavera arriva in cucina con gli asparagi: e io celebro con questa frittata di asparagi e feta, cotta al forno, semplice e velocissima. Una mattina apri il frigorifero e li trovi lì, verdi brillanti, con le punte ancora compatte e i gambi così teneri da non sprecare un centimetro. Sono uno di quei prodotti…
A metà marzo la primavera si percepisce più nella luce che nella temperatura. Le giornate si allungano lentamente, il sole inizia a scaldare con maggiore decisione, ma l’aria del mattino resta ancora fredda e pungente. È quel momento sospeso tra inverno e nuova stagione in cui la cucina continua a richiedere piatti caldi, avvolgenti e…
Questo blog post sul Maraschino è stato originariamente pubblicato il 14 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. A casa della nonna c’era sempre una bottiglia di maraschino, in alto nella credenza. Non era una bottiglia qualsiasi. Era la bottiglia. Quella sottile, con il collo lungo e liscio, messa…
Se il mazzolino di asparagi arriva dal Friuli, tu che ci prepari? Io ho optato per un risotto agli asparagi viola e zafferano che è spettacolare. Ma facciamo un passo indietro e conosciamo l’azienda che mi ha inviato questi bellissimi asparagi viola. Crescere accanto all’azienda agricola La Ferula significa vivere immersi in un dialogo continuo…
Sbrìsa Piemontese con Mandorla Piemonte e Mais Fioretto L’Undes: il dolce artigianale da spezzare e condividere, perfetta con il Birbet Le Tre Marie. La cucina di casa non è un luogo perfetto. Non è fatta di precisione assoluta, né di gesti studiati a tavolino. Non è il bancone lucido di un laboratorio professionale, non è…
La primavera è una stagione che non entra mai in cucina con forza, ma si fa spazio con delicatezza. Arriva lentamente, con le prime giornate luminose, i mercati che tornano a riempirsi di colori e quella voglia spontanea di leggerezza che si riflette anche nei piatti che scegliamo di preparare. È proprio in questo momento…
Questo blog post sul fondo molle nelle torte salate è stato originariamente pubblicato il 17 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Il fondo della tua torta salata resta sempre crudo e molle? Ti svelo i miei 3 segreti da pasticceri professionisti per evitare il problema del fondo molle…
Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…
Oggi andiamo di salsiccia di Fassone Brizio glassata all’arancia, crema rustica di carote e scarola ripassata. Una ricetta di secondo piatto casalinga e raffinata con una materia prima d’eccellenza. Scopriamo insieme come si fa. C’è un momento, in cucina, in cui capisci che stai lavorando con qualcosa di speciale. Non è un pensiero razionale, è…
Questa ricetta antispreco, casareccia e a km 0, perché in cucina non si butta via niente. Soprattutto se si trasforma in chips di bucce di patate al forno proprio come queste. C’è una saggezza antica che profuma di legno, di terra e di fuoco lento. È la saggezza di chi ha imparato a cucinare guardando…
Questo blog post sul picnic sostenibile è stato originariamente pubblicato il 18 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Il 18 giugno è la Giornata Internazionale del Picnic, un’occasione perfetta per riscoprire la bellezza di un pranzo all’aperto anche a casa, in giardino o su un terrazzo. Ma il…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
Questo blog post sull’olio di frittura è stato originariamente pubblicato il 24 Giugno 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ieri sera ho preparato una deliziosa frittura di gamberi in casa. Il profumo che si è diffuso per la cucina era irresistibile, ma quando è arrivato il momento di pulire,…
In questi giorni, guardando le foto dei mandorli in fiore che mi sono arrivate da Villar San Costanzo, ho pensato che fosse il momento giusto per raccontare un ingrediente che in cucina usiamo spesso, ma di cui forse conosciamo ancora troppo poco. Quando parliamo di mandorle, infatti, la mente corre subito al Sud Italia, ai…
Questo blog post sul nocino è stato originariamente pubblicato il 3 Luglio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Un viaggio di 80 giorni tra sole, pazienza e sperimentazione per creare il liquore più poetico che esista, il Nocino. Esiste un momento magico nell’anno in cui il tempo si ferma…
Mia nonna diceva sempre: “Il pane è sacro, non si butta“. E aveva ragione. Perché il pane raffermo, quello che sembra finito, in realtà sta solo aspettando. Aspetta il brodo caldo, il burro che si scioglie, il formaggio che profuma. Aspetta di diventare Panada. La panada piemontese è una di quelle ricette che non trovi…
Questo blog post sulla marinatura al limone è stato originariamente pubblicato il 21 Luglio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Oggi ti svelo il mio segreto: scopri come fare la marinatura al limone perfetta! Dalle ricette, ai tempi di marinatura, ma anche i trucchi della nonna e le variazioni…
In cucina ho imparato che spesso il vero tesoro non è quello che mettiamo nel piatto, ma quello che rischiamo di buttare via. E trasformare gli scarti delle verdure in insaporitori naturali è diventato il mio nuovo passatempo eco friendly. Con il tempo è diventata un’abitudine, infatti: ogni volta che preparo le verdure raccolgo in…
Questo blog post sul riutilizzare il sale grosso dopo la cottura in crosta è stato originariamente pubblicato il 5 Luglio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. È domenica sera. Hai appena sfornato i tuoi gamberoni in crosta di sale, quelli che ti sono costati due ore di preparazione e…
Ci sono piatti che non hanno bisogno di grandi effetti speciali per farsi amare, proprio come questa vellutata di carote. Basta una pentola sul fuoco, un profumo buono che si diffonde lentamente per casa, che entra nelle stanze e ti avvolge come un abbraccio morbido. E poi c’è quella sensazione, quella che conosci bene, di…
Questo blog post sullo zucchero ai fiori di menta è stato originariamente pubblicato il 26 Luglio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Qualche giorno fa, mentre giravo nel mio giardino a controllare come stavano le mie aromatiche, ho notato una cosa che mi ha fatto sorridere: la menta aveva…
Ci sono ricette che nascono da un’idea precisa, e poi ci sono quelle che nascono dal frigorifero, tipo questo flan di verdure. Una di quelle in cui apri lo sportello e trovi: un po’ di verdure cotte avanzate, qualche paratura che “non è bella ma è buonissima”, un fondo di porro, magari un contorno del…
Questo blog post sul burro: la guida che ti aiuta a scegliere quello giusto in cucina è stato originariamente pubblicato il 5 Agosto 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Dalla frolla al risotto, in questa guida al burro troverai tutti i trucchi per non sbagliare più panetto. Scopri il…
Ci sono ricette che non si imparano dai libri. Il San Crau è una di quelle: te lo insegna la nonna, te lo passa la vicina, te lo ritrovi sulla tavola a gennaio quando fuori nevica e dentro profuma di acciughe e ginepro. È un piatto povero, di quelli nati per scaldare le serate d’inverno…
Il risotto alla milanese è uno dei grandi classici della cucina lombarda: cremoso, profumato di zafferano e profondamente legato alla tradizione. Ma cosa succede quando ne avanza un po’? In cucina, spesso, è proprio dagli avanzi che nascono le ricette più interessanti, proprio come queste polpette di risotto alla Milanese. Le polpette di risotto alla…
Questo blog post sui Moscerini della Frutta è stato originariamente pubblicato il 3 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Chi ama cucinare lo sa: la cucina deve essere un luogo accogliente e ordinato, non invaso da insetti fastidiosi. Eppure, soprattutto in estate, capita spesso di ritrovarsi con piccoli…
Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Agosto è stato originariamente pubblicato il 15 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Agosto è il mese in cui l’estate raggiunge il suo culmine: l’orto è generoso, gli alberi da frutto sono carichi e la cucina si riempie…
C’è un profumo che riempie la casa d’inverno e che mi riporta sempre alla cucina della nonna: quello delle arance fresche. Quando da bambina la vedevo spremere le arance per la colazione o sbucciarne qualcuna per merenda, mi chiedevo sempre che fine facessero tutte quelle bucce colorate e profumate. La nonna sorrideva e mi diceva:…
Ci sono ricette che non hanno bisogno di presentazioni, perché parlano da sole attraverso il profumo che si sprigiona dalla cucina. Il pollo alla cacciatora è una di quelle. A casa mia si prepara nel tegame di coccio, come una volta: fuoco dolce, tempo che scorre lento e l’aroma dell’alloro e del rosmarino che si…
Questo blog post sui muffin salati con salame cotto Materìn è stato originariamente pubblicato il 19 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Siamo tutti sulla stessa barca: tra carrelli della spesa pieni di pacchetti colorati e la costante sensazione di non avere mai tempo, spesso finiamo per scegliere…
Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Settembre è stato originariamente pubblicato il 25 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Settembre arriva sempre con quella sua aria speciale, no? È come se la natura ci sussurrasse: “Dai, è ora di fare scorta!“. Qui in Piemonte…
Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Ottobre è stato originariamente pubblicato il 16 Novembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ottobre è il mese delle dispense che si riempiono, delle conserve e dei liquori che racchiudono in bottiglia i frutti dell’estate. Tra questi, in Piemonte…
Questo post sulla ricetta della zuppa di verza, porri e patate è stato creato in collaborazione con Kikka Idea Casa. Febbraio è un mese che sa essere silenzioso. Non ha l’energia rumorosa di Dicembre, né le promesse leggere di Marzo. È un mese in mezzo, un po’ sospeso: freddo, lento, essenziale. E forse è proprio…
Ci sono dolci che non hanno bisogno di essere complicati per essere speciali, un pò come questa panna cotta alla vaniglia con mirtilli e menta. Dolci che nascono da pochi ingredienti, da gesti lenti e silenziosi, da una cucina che profuma di latte caldo e vaniglia. La panna cotta è uno di questi. Nata in…
Questo blog post sull’aceto balsamico di Modena IGP è stato originariamente pubblicato il 26 Ottobre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Il tempo, il legno e l’anima emiliana dietro un condimento di casa, proprio l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Nel cuore dell’Emilia, dove le stagioni scandiscono ancora il ritmo…
Il brodo vegetale con gli scarti non è una ricetta che impari a memoria. È qualcosa che impari facendolo, giorno dopo giorno, cucinando, osservando, cambiando piano piano il tuo modo di stare in cucina. Se inizi a prepararlo una volta, poi diventa naturale. Ti accorgi che non stai seguendo una moda antispreco, ma stai semplicemente…
Questo blog post sulle ultime erbe aromatiche autunnali è stato originariamente pubblicato il 9 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Essiccare le erbe aromatiche autunnali è un gesto antico di cucina antispreco che permette di conservare i profumi dell’orto per tutto l’inverno. Le ultime erbe aromatiche autunnnali rappresentano…
Ci sono momenti in cucina in cui non serve fare grandi cose. Basta fermarsi un attimo, guardare quello che si ha davanti e decidere di prendersene cura. Ed è questo il caso del mio olio al prezzemolo, un olio verde perfetto e delizioso. Un mazzetto di prezzemolo un po’ stanco, i gambi rimasti sul tagliere,…
Questo blog post su Kikka Idea Casa è stato originariamente pubblicato il 16 Novembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ci sono incontri che non accadono per caso. Ci sono storie che arrivano nella nostra vita con la delicatezza di un profumo familiare, quello che senti quando apri la…
La tisana al carciofo è una bevanda naturale dal sapore deciso e leggermente amarognolo, preparata con le foglie e le parti più esterne di questo prezioso ortaggio. Da sempre apprezzata nella tradizione contadina, nasce come modo semplice e sostenibile per non sprecare nulla in cucina e per sfruttare al meglio le proprietà del carciofo. Calda…
Questo blog post su Qualità Parco APAM è stato originariamente pubblicato il 9 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Nel panorama sempre più affollato delle certificazioni alimentari, il marchio Qualità Parco APAM si distingue come un’autentica garanzia di eccellenza territoriale e sostenibilità ambientale. Nato dall’impegno dell’Ente Aree Protette…
Ci sono profumi che raccontano una stagione meglio di qualsiasi calendario, un pò come questo plumcake al mandarino. In inverno, per me, il profumo del mandarino è uno di questi: fresco, dolce, rassicurante. È l’odore delle cassette di frutta sul tavolo della cucina, delle bucce lasciate ad asciugare vicino al termosifone, delle mani appiccicose dopo…
Questo blog post sul Cappone di Morozzo è stato originariamente pubblicato il 26 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ci sono prodotti che non nascono per essere consumati in fretta. Il Cappone di Morozzo è uno di questi: un alimento che richiede tempo, attenzione e rispetto e che…
Gennaio è il mese in cui il frigorifero racconta ancora le feste, ma la voglia di piatti tradizionali comincia a scarseggiare. È proprio in questo momento che nascono le ricette migliori: quelle di recupero, di attenzione, di buon senso. Come questi plin rustici di patate e cotechino. Avevo un cotechino artigianale, con una scadenza molto…
Una collaborazione che mi riempie di orgoglio e gratitudine, nata dall’incontro tra la mia cucina di casa e un’azienda che da oltre cinquant’anni porta qualità e passione sulle tavole piemontesi. Ci sono progetti che nascono in silenzio, ma che sanno farsi sentire nel profondo.Così è stato per me quando Clegor, azienda piemontese conosciuta per le…
Il 26 maggio segna una data speciale nel calendario degli amanti della buona tavola: è il World Aperitivo Day, la giornata mondiale dedicata a una delle tradizioni più autentiche e amate del nostro Paese. Una celebrazione che, dalla sua nascita nel 2022, ha conquistato il mondo intero, portando ovunque l’essenza del nostro stile di vita….
Conservare i sapori delle stagioni Bentornati sul mio blog! Oggi vi parlo di un argomento che mi sta molto a cuore: le conserve! Queste in passato erano fondamentali, poiché garantivano alle famiglie di avere sempre cibo genuino a disposizione, siccome non c’erano supermercati e negozi online sempre pronti a rifornirci. Che poi questo fosse davvero…
Bentornati sul mio blog! Oggi parliamo di un argomento che mi chiedete spesso: la conservazione della carne! La carne è uno degli alimenti più versatili e nutrienti della nostra dieta, ma trattarla in modo errato può comprometterne qualità, sapore e sicurezza. Dall’acquisto alla conservazione, fino ai metodi di congelamento e scongelamento, è fondamentale seguire pratiche…
Ciao a tutti, e ben tornati nel mio blog! Oggi parliamo di essicazione, un metodo molto antico per conservare frutta, spezie ed erbe aromatiche. Pronti? Perché scegliere l’essiccazione in cucina 1. Conservazione naturale senza additivi o conservanti Uno dei principali vantaggi dell’essiccazione è la possibilità di conservare gli alimenti a lungosenza bisogno di frigorifero o…
Buongiorno a tutti, appassionati di cucina genuina!Vi è mai capitato di avere voglia di preparare una torta e scoprire all’ultimo che leuova sono finite? O magari avete amici o parenti intolleranti, o semplicementevolete sperimentare nuove versioni delle vostre ricette preferite? La buona notizia èche la natura e la dispensa ci offrono tante soluzioni creative per…
Guida alla Frutta e Verdura di Stagione La spesa consapevole inizia dalla scelta degli ingredienti giusti nel momento giusto. Per ottenere il meglio da ogni pasto, ecco una Guida alla Frutta e Verdura di Stagione . Quante volte ci siamo trovati al supermercato o dal fruttivendolo chiedendoci se quel pomodoro a dicembre sia davvero una scelta…
Organizzazione e sostenibilità per la stagione del risveglio La primavera è la stagione del rinnovamento, il momento perfetto per riorganizzare la dispensa seguendo il ritmo della natura che si risveglia. Una dispensa primaverile ben organizzata ci permette di accogliere i nuovi prodotti stagionali e di utilizzare al meglio le scorte invernali rimanenti. Il cambio di…