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Ci sono prodotti che non nascono per essere consumati in fretta. Il Cappone di Morozzo è uno di questi: un alimento che richiede tempo, attenzione e rispetto e che in cambio restituisce sapori autentici e storie antiche. Nel piccolo centro di Morozzo, questo animale è da secoli parte integrante della vita agricola e familiare, diventando…
Nel panorama sempre più affollato delle certificazioni alimentari, il marchio Qualità Parco APAM si distingue come un’autentica garanzia di eccellenza territoriale e sostenibilità ambientale. Nato dall’impegno dell’Ente Aree Protette Alpi Marittime, questo riconoscimento rappresenta più di un semplice bollino qualità. E’ un vero e proprio manifesto che unisce la tutela del territorio montano, la conservazione…
Ci sono incontri che non accadono per caso. Ci sono storie che arrivano nella nostra vita con la delicatezza di un profumo familiare, quello che senti quando apri la porta di casa e sai che lì, esattamente lì, è il tuo posto.La mia nuova collaborazione con Francesca, titolare di Kikka Idea Casa – La Gabbianella,…
Essiccare le erbe aromatiche d’autunno è un gesto antico di cucina antispreco che permette di conservare i profumi dell’orto per tutto l’inverno. Le ultime aromatiche d’autunnno rappresentano un vero tesoro per chi ama i sapori autentici della stagione. In questa guida completa ti mostro come raccogliere, essiccare e conservare origano, maggiorana ed erba cipollina sia…
Una collaborazione che mi riempie di orgoglio e gratitudine, nata dall’incontro tra la mia cucina di casa e un’azienda che da oltre cinquant’anni porta qualità e passione sulle tavole piemontesi. Ci sono progetti che nascono in silenzio, ma che sanno farsi sentire nel profondo.Così è stato per me quando Clegor, azienda piemontese conosciuta per le…
Il tempo, il legno e l’anima emiliana dietro un condimento di casa Nel cuore dell’Emilia, dove le stagioni scandiscono ancora il ritmo della campagna, nasce un prodotto che profuma di tradizione: l’Aceto Balsamico di Modena IGP.Denso, profumato e dal gusto equilibrato, è uno di quei condimenti che non mancano mai nelle cucine di casa, perché…
Ottobre è il mese delle dispense che si riempiono, delle conserve e dei liquori che racchiudono in bottiglia i frutti dell’estate. Tra questi, in Piemonte c’è un nome che sa di storia e di promesse: la ratafià.Secondo la tradizione, il suo nome deriva dal latino “Ut rata fiat”, la formula che sanciva un accordo o…
Quando la dispensa diventa un tesoro (anti spreco e tradizione) Settembre arriva sempre con quella sua aria speciale, no? È come se la natura ci sussurrasse: “Dai è ora di fare scorta!” Qui in Piemonte lo sappiamo bene. È il momento perfetto per dedicarsi a spiriti & barattoli mese di settembre. Le colline si tingono…
La tradizione di famiglia che entra nello zaino Siamo tutti sulla stessa barca: tra carrelli della spesa pieni di pacchetti colorati e la costantesensazione di non avere mai tempo, spesso finiamo per scegliere la via più veloce. Merendine confezionate, cracker industriali, succhi che promettono frutta ma sanno di tutto tranne che diquella. “Non ho tempo…
Conserve casalinghe – focus estate Eccoci con la nuova guida di Spiriti & Barattoli – mese di agosto Perché l’estate è il momento delle conserve? Amore per la famiglia: Abbondanza dell’orto: Tradizione millenaria: Tempo delle ferie: Saperi antichi: Economia domestica: Mese Frutta/Ortaggi Conserve consigliate Giugno Ciliegie Confetture, sotto spirito, sciroppate Fragole Marmellata, sciroppi Albicocche Confetture,…
Chi ama cucinare lo sa: la cucina deve essere un luogo accogliente e ordinato, non invaso da insetti fastidiosi. Eppure, soprattutto in estate, capita spesso di ritrovarsi con piccoli insetti che ronzano attorno a frutta e verdura.Si tratta dei moscerini della frutta (Drosophila melanogaster), insetti innocui per la salute ma davvero fastidiosi. Sono attirati dagli…
Dalla frolla al risotto, tutti i trucchi per non sbagliare più panetto. Scopri il burro: la guida che ti aiuta a scegliere quello giusto in cucina. Perché scegliere il burro giusto è importante Quante volte ti sei trovato davanti al banco frigo del supermercato, con decine di panetti di burro diversi e un’unica domanda in…
Zucchero ai fiori di menta: come conservare l’ essenza dell’estate Quando l’estate si fa conserva: scopri come trasformare i piccoli fiori di menta in uno zucchero aromatizzato che profuma di luglio. L’ incontro inaspettato Era una di quelle mattine di fine luglio in cui l’estate mostra tutta la sua generosità: il sole alto e caldo,…
Scopri come fare la marinatura al limone perfetta: ricette, tempi di marinatura, trucchi della nonna e variazioni per pesce, carne e verdure. Chi non ha mai sentito la propria nonna dire “un po’ di limone e olio, e tutto diventa più buono”? Aveva proprio ragione! La marinatura al limone è uno di quei segreti della…
Scopri tutti i segreti per dare una seconda vita al sale usato: tecniche, ricette e benefici ambientali Il momento della verità È domenica sera. Hai appena sfornato i tuoi gamberoni in crosta di sale – quelli che ti sono costati due ore di preparazione e una montagna di aspettative. La crosta dorata si spezza sotto…
Un viaggio di 80 giorni tra sole, pazienza e sperimentazione per creare il liquore più poetico che esista. Esiste un momento magico nell’anno in cui il tempo si ferma e la natura ci offre uno dei suoi doni più preziosi: le noci verdi di giugno. Ancora vestite del loro mallo vellutato, nascondono dentro di sè…
Ieri sera ho preparato una deliziosa frittura di gamberi in casa. Il profumo che si è diffuso per la cucina era irresistibile, ma quando è arrivato il momento di pulire, mi sono trovata davanti al solito dilemma: cosa fare con tutto quell’olio? Buttarlo subito mi sembrava uno spreco enorme, sia dal punto di vista economico…
Il 18 giugno è la Giornata Internazionale del Picnic, un’occasione perfetta per riscoprire la bellezzadi un pranzo all’aperto anche a casa, in giardino o su un terrazzo. Ma il vero picnic moderno è eco-friendly: zero plastica monouso, materiali naturali, ricette casalinghe e attenzione al trasporto delcibo. Perché scegliere un picnic sostenibile Organizzare un picnic ecologico…
Il fondo della tua torta salata resta sempre crudo e molle? Scopri i 3 segreti dei pasticceri professionisti per evitare il problema del fondo molle nelle torte salate e ottenere una base perfettamente cotta e croccante ogni volta. Perché il fondo delle torte salate rimane molle ? Il fondo molle nelle torte salate è uno…
Il maraschino è molto più di un semplice liquore: è un pezzo di storia europea, un’arte distillatoria che attraversa i secoli e un simbolo di eleganza che ha conquistato palati aristocratici e bartender di tutto il mondo. Questo distillato cristallino, dal sapore inconfondibile di ciliegia e mandorla amara, rappresenta una delle eccellenze della tradizione liquoristica…
Benvenuti alla nuova rubrica mensile: Spiriti & Barattoli! “Spiriti & Barattoli” nasce dal desiderio di riscoprire la trasformazione domestica deiprodotti stagionali, attraverso un approccio sia casalingo che tecnico. Ogni meseapprofondiremo la preparazione di liquori e conserve, analizzando non solo i passaggipratici, ma anche i principi scientifici che garantiscono sicurezza, conservazione e qualitàsensoriale. Parleremo di macerazione…
Scopri come riutilizzare scarti di limone dei limoni confit: bucce, polpa e liquidi diventano ingredienti preziosi. Trucchi della nonna per zero spreco in cucina. Oggi ho fatto i limoni confit e mi sono ritrovata con un bel po’ di scarti di limone. Bucce, polpa rimasta, liquido di lavorazione… e subito mi è venuta in mente…
Cari amici lettori, oggi vi parlo del jalapeño… molto più di un semplice peperoncino piccante! Con la sua forma caratteristica, il sapore distintivo e la piccantezza moderata, questo peperoncino messicano è diventato uno degli ingredienti più amati e versatili nelle cucine di tutto il mondo. Ma cosa rende il jalapeño così speciale? Le origini del…
Il 26 maggio segna una data speciale nel calendario degli amanti della buona tavola: è il World Aperitivo Day, la giornata mondiale dedicata a una delle tradizioni più autentiche e amate del nostro Paese. Una celebrazione che, dalla sua nascita nel 2022, ha conquistato il mondo intero, portando ovunque l’essenza del nostro stile di vita….
Queste ricette nascono dalla mia partecipazione alla seconda edizione della gara gastronomica “Divin Mangiando in Tour”. Questa esperienza mi ha dato l’occasione di esplorare, attraverso il gusto, la bellezza della Tuscia. Sono piemontese, e non sono mai stata nella Tuscia, una terra che profuma di storia, agricoltura e tradizioni ancora vive. Partecipare alla seconda edizione…
Bentornati nel mio blog! Oggi parliamo del sapore autentico dei luvertin, il luppolo selvatico! Vedremo anche come trasformarlo in piatti casalinghi dal profumo di ricordi. Siete pronti? Raccogliere i luvertin: l’arte di trovare il selvatico buono C’è chi aspetta la primavera per vedere sbocciare i fiori e chi per andare a luvertin. Perché iluvertin, quei…
Conservare i sapori delle stagioni Bentornati sul mio blog! Oggi vi parlo di un argomento che mi sta molto a cuore: le conserve! Queste in passato erano fondamentali, poiché garantivano alle famiglie di avere sempre cibo genuino a disposizione, siccome non c’erano supermercati e negozi online sempre pronti a rifornirci. Che poi questo fosse davvero…
Bentornati sul mio blog! Oggi parliamo di un argomento che mi chiedete spesso: la conservazione della carne! La carne è uno degli alimenti più versatili e nutrienti della nostra dieta, ma trattarla in modo errato può comprometterne qualità, sapore e sicurezza. Dall’acquisto alla conservazione, fino ai metodi di congelamento e scongelamento, è fondamentale seguire pratiche…
Ciao a tutti, e ben tornati nel mio blog! Oggi parliamo di essicazione, un metodo molto antico per conservare frutta, spezie ed erbe aromatiche. Pronti? Perché scegliere l’essiccazione in cucina 1. Conservazione naturale senza additivi o conservanti Uno dei principali vantaggi dell’essiccazione è la possibilità di conservare gli alimenti a lungosenza bisogno di frigorifero o…
Buongiorno a tutti, appassionati di cucina genuina!Vi è mai capitato di avere voglia di preparare una torta e scoprire all’ultimo che leuova sono finite? O magari avete amici o parenti intolleranti, o semplicementevolete sperimentare nuove versioni delle vostre ricette preferite? La buona notizia èche la natura e la dispensa ci offrono tante soluzioni creative per…
Guida alla Frutta e Verdura di Stagione La spesa consapevole inizia dalla scelta degli ingredienti giusti nel momento giusto. Per ottenere il meglio da ogni pasto, ecco una Guida alla Frutta e Verdura di Stagione . Quante volte ci siamo trovati al supermercato o dal fruttivendolo chiedendoci se quel pomodoro a dicembre sia davvero una scelta…
Organizzazione e sostenibilità per la stagione del risveglio La primavera è la stagione del rinnovamento, il momento perfetto per riorganizzare la dispensa seguendo il ritmo della natura che si risveglia. Una dispensa primaverile ben organizzata ci permette di accogliere i nuovi prodotti stagionali e di utilizzare al meglio le scorte invernali rimanenti. Il cambio di…
La combinazione di colori e sapori freschi renderà questa insalata un successo.
Perfetta per pranzi estivi in giardino o da portare con sé per un picnic, diventerà la protagonista della tua estate.