Torta salata con broccoli: una ricetta semplice e antispreco

Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Utilizzo e consiglio esclusivamente prodotti che conosco, che ho provato personalmente o che ritengo validi e in linea con i valori di Cascina Madama Rous. Grazie per il tuo supporto: ogni acquisto contribuisce a sostenere il blog e la creazione di nuovi contenuti gratuiti.

Se hai dei broccoli in frigorifero e non sai più come portarli a tavola, questa torta salata potrebbe risolverti la cena.

Capita anche a me di aprire il frigorifero e trovare un broccolo già cotto, qualche cimetta avanzata dal giorno prima oppure un pezzo di formaggio che aspetta soltanto di essere utilizzato.

E spesso, quando puliamo i broccoli, facciamo un’altra cosa quasi automaticamente: teniamo le cimette e scartiamo gambo e foglie.

E invece possiamo partire proprio da lì.

Con questa torta salata con broccoli voglio farti vedere come un ingrediente semplice possa trasformarsi in un piatto completo, gustoso e soprattutto molto pratico. Una di quelle preparazioni che puoi adattare facilmente a quello che hai già in casa.

Perché la cucina antispreco, almeno per come la intendo io, non deve sembrare una cucina fatta di rinunce o di piatti messi insieme perché “bisogna finire gli avanzi”.

Deve essere semplicemente buona cucina di casa.

Del broccolo possiamo utilizzare molto più delle cimette

Quando compro un broccolo cerco sempre di utilizzarlo il più possibile.

Le cimette naturalmente finiscono nella ricetta, ma anche il gambo, una volta eliminata la parte esterna più dura, nasconde un cuore tenero e saporito.

E se le foglie sono fresche e sane?

Uso anche quelle.

In questa torta salata possiamo quindi utilizzare cimette, parte tenera del gambo e foglie, riducendo davvero al minimo quello che finisce nel cestino.

È proprio questo il principio che voglio portare nella mia cucina: prima di considerare qualcosa uno scarto, chiediamoci se possiamo ancora trasformarlo.

Una torta salata che può nascere anche dagli avanzi

Questa ricetta diventa ancora più interessante se in frigorifero hai già dei broccoli cotti avanzati.

In quel caso non devi nemmeno partire dall’inizio.

Li fai insaporire velocemente in padella e prepari il ripieno.

Lo stesso vale per il formaggio. Non è indispensabile comprarne uno apposta: un pezzetto di formaggio che fonde bene e che magari nessuno sta più mangiando può trovare qui la sua seconda occasione.

E se hai un pezzo di pane raffermo, puoi trasformarlo in pangrattato e utilizzarne un poco sul fondo della torta per raccogliere l’eventuale umidità del ripieno.

Broccoli avanzati, formaggio da terminare e pane raffermo: da tre ingredienti che rischiavano di essere dimenticati nasce la cena.

Se cerchi un’altra idea semplice da portare in tavola, prova anche la mia Torta salata svuota frigo, un’altra ricetta pratica da preparare per una cena in famiglia o quando vuoi utilizzare quello che hai già in frigorifero.

Scheda Ricetta

Stampa ricetta

Torta salata con broccoli, ricotta e formaggio

Autore: Monica Abello Cucina: Autunnale, Invernale Portate: Antipasti, Antispreco, Piatto Unico

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 50 minuti Tempo di riposo 15 minuti Tempo totale 1 ora 25 min

Stagione migliore: Inverno, Autunno

Descrizione

La torta salata con broccoli, ricotta e formaggio è una ricetta semplice, gustosa e antispreco, perfetta per una cena svuota frigo. Si prepara utilizzando anche il cuore tenero del gambo e le foglie dei broccoli e può diventare un’ottima soluzione per recuperare broccoli già cotti e piccoli avanzi di formaggio. Croccante fuori e morbida all’interno, è buona sia calda che a temperatura ambiente.

Ingredienti

Porzioni

• 1 rotolo Pasta sfoglia
• 400 g Broccoli
• 250 g Ricotta
• 2 Uova
• 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• 80 g Formaggio (a pasta filante tipo Galbanino)
• 1 spicchio Aglio
• 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
• 1 -2 cucchiai Pangrattato
• q.b. sale
• q.b. pepe

Procedimento

1. Prepara i broccoli

   Divide le cimette dei broccoli e recupera le foglie più tenere. Elimina dal gambo soltanto la parte esterna più fibrosa e taglia il cuore a piccoli pezzi. Cuoci tutto a vapore per 8-10 minuti, mantenendo i broccoli teneri ma ancora consistenti. Scola molto bene e lascia intiepidire.

2. Insaporisci i broccoli

   Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella con lo spicchio d’aglio, aggiungi i broccoli e lascia insaporire per circa 5 minuti; schiacciane grossolanamente una parte con una forchetta, lasciando anche qualche pezzo intero. Elimina l’ aglio e si lascia intiepidire.

3. Prepara il ripieno

   Lavora la ricotta con le uova e il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungi i broccoli, il formaggio tagliato a cubetti, poco sale e pepe, amalgama fino a ottenere un composto ben distribuito ma ancora rustico.

4. Assemblare la torta salata

   Sistema la pasta sfoglia in una tortiera da 22-24 cm, mantenendo la carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Se i broccoli o la ricotta risultano particolarmente umidi,distribuisci sul fondo 1 cucchiaio di pangrattato. Versa il ripieno, livella e ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno.

5. Cuoci

   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, fino a quando la sfoglia risulta ben dorata e il ripieno rassodato.

6. Riposo e servizio

   Sforna la torta salata e lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.

Parole chiave: torta salata con broccoli, broccoli, ricotta, formaggio, torta salata vegetariana, ricetta antispreco, broccoli avanzati, ricetta svuota frigo, gambo dei broccoli, ricetta vegetariana, pasta sfoglia, torta rustica.