Iscriviti alla mia newsletter per ricevere tutti i post. Iscriviti ora!
Porta in tavola il meglio di ogni stagione: scegli ingredienti freschi e locali, adatta le ricette al clima e scopri sapori autentici per una cucina sana, sostenibile e sempre varia.
Questo blog post sulla dispensa primaverile è stato originariamente pubblicato il 27 Febbraio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. La primavera è la stagione del rinnovamento, il momento perfetto per riorganizzare la dispensa seguendo il ritmo della natura che si risveglia. Una dispensa primaverile ben organizzata ci permette di…
Questo blog post sulla frutta e verdura di stagione è stato originariamente pubblicato il 10 Marzo 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. La spesa consapevole inizia dalla scelta degli ingredienti giusti nel momento giusto. Per ottenere il meglio da ogni pasto, ecco una guida alla frutta e verdura di…
Questo articolo sulla pasta fredda con verdure è stato realizzato in collaborazione con Kenwood Cooking Chef. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous….
Una guida casalinga e anti-spreco per preparare della pasta fredda buona, veloce e componibile con quello che hai in frigo perfetta per mare, ufficio e tavolate d’estate. La pasta fredda, quella che si prepara la sera con calma e il giorno dopo salva il pranzo in spiaggia, in ufficio o sotto il pergolato, è diventata…
Quando l’estate entra nel suo pieno e l’orto si riempie di colori, i pomodorini diventano i veri protagonisti della cucina di stagione. Dolci, succosi e profumati, sono uno di quegli ingredienti che non hanno bisogno di grandi trasformazioni per essere speciali. Basta davvero poco per conservarne tutta la freschezza e avere sempre a portata di…
Questo blog post sul foraging è stato originariamente pubblicato il 2 Agosto 2024 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. C’è un modo di cucinare che inizia ancora prima di entrare in cucina. Comincia camminando lentamente, osservando i bordi dei sentieri, i prati, i boschi, imparando a riconoscere ciò che la…
Maggio entra in casa in punta di piedi, senza fare rumore. Lo riconosci da quei piccoli segnali che solo chi vive davvero la cucina sa notare: la luce del mattino che si allunga sul tavolo, l’aria che profuma un po’ di erba e un po’ di bucato steso e quella voglia improvvisa di frutta fresca…
Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…
La primavera arriva in cucina con gli asparagi: e io celebro con questa frittata di asparagi e feta, cotta al forno, semplice e velocissima. Una mattina apri il frigorifero e li trovi lì, verdi brillanti, con le punte ancora compatte e i gambi così teneri da non sprecare un centimetro. Sono uno di quei prodotti…
A metà marzo la primavera si percepisce più nella luce che nella temperatura. Le giornate si allungano lentamente, il sole inizia a scaldare con maggiore decisione, ma l’aria del mattino resta ancora fredda e pungente. È quel momento sospeso tra inverno e nuova stagione in cui la cucina continua a richiedere piatti caldi, avvolgenti e…
Se il mazzolino di asparagi arriva dal Friuli, tu che ci prepari? Io ho optato per un risotto agli asparagi viola e zafferano che è spettacolare. Ma facciamo un passo indietro e conosciamo l’azienda che mi ha inviato questi bellissimi asparagi viola. Crescere accanto all’azienda agricola La Ferula significa vivere immersi in un dialogo continuo…
Sbrìsa Piemontese con Mandorla Piemonte e Mais Fioretto L’Undes: il dolce artigianale da spezzare e condividere, perfetta con il Birbet Le Tre Marie. La cucina di casa non è un luogo perfetto. Non è fatta di precisione assoluta, né di gesti studiati a tavolino. Non è il bancone lucido di un laboratorio professionale, non è…
La primavera è una stagione che non entra mai in cucina con forza, ma si fa spazio con delicatezza. Arriva lentamente, con le prime giornate luminose, i mercati che tornano a riempirsi di colori e quella voglia spontanea di leggerezza che si riflette anche nei piatti che scegliamo di preparare. È proprio in questo momento…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
In cucina ho imparato che spesso il vero tesoro non è quello che mettiamo nel piatto, ma quello che rischiamo di buttare via. E trasformare gli scarti delle verdure in insaporitori naturali è diventato il mio nuovo passatempo eco friendly. Con il tempo è diventata un’abitudine, infatti: ogni volta che preparo le verdure raccolgo in…
Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Agosto è stato originariamente pubblicato il 15 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Agosto è il mese in cui l’estate raggiunge il suo culmine: l’orto è generoso, gli alberi da frutto sono carichi e la cucina si riempie…
Questo post sulla ricetta della zuppa di verza, porri e patate è stato creato in collaborazione con Kikka Idea Casa. Febbraio è un mese che sa essere silenzioso. Non ha l’energia rumorosa di Dicembre, né le promesse leggere di Marzo. È un mese in mezzo, un po’ sospeso: freddo, lento, essenziale. E forse è proprio…
Il brodo vegetale con gli scarti non è una ricetta che impari a memoria. È qualcosa che impari facendolo, giorno dopo giorno, cucinando, osservando, cambiando piano piano il tuo modo di stare in cucina. Se inizi a prepararlo una volta, poi diventa naturale. Ti accorgi che non stai seguendo una moda antispreco, ma stai semplicemente…
Questo blog post sulle ultime erbe aromatiche autunnali è stato originariamente pubblicato il 9 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Essiccare le erbe aromatiche autunnali è un gesto antico di cucina antispreco che permette di conservare i profumi dell’orto per tutto l’inverno. Le ultime erbe aromatiche autunnnali rappresentano…
Ci sono momenti in cucina in cui non serve fare grandi cose. Basta fermarsi un attimo, guardare quello che si ha davanti e decidere di prendersene cura. Ed è questo il caso del mio olio al prezzemolo, un olio verde perfetto e delizioso. Un mazzetto di prezzemolo un po’ stanco, i gambi rimasti sul tagliere,…
La tisana al carciofo è una bevanda naturale dal sapore deciso e leggermente amarognolo, preparata con le foglie e le parti più esterne di questo prezioso ortaggio. Da sempre apprezzata nella tradizione contadina, nasce come modo semplice e sostenibile per non sprecare nulla in cucina e per sfruttare al meglio le proprietà del carciofo. Calda…
Ci sono profumi che raccontano una stagione meglio di qualsiasi calendario, un pò come questo plumcake al mandarino. In inverno, per me, il profumo del mandarino è uno di questi: fresco, dolce, rassicurante. È l’odore delle cassette di frutta sul tavolo della cucina, delle bucce lasciate ad asciugare vicino al termosifone, delle mani appiccicose dopo…