Tradizione Piemontese

La tradizione piemontese è fatta di ricette ricche di storia, legate alla terra, alle stagioni e a una cucina genuina e sostanziosa. In questa sezione trovi piatti tipici del Piemonte, dalle preparazioni più rustiche a quelle delle occasioni speciali, che raccontano il valore delle materie prime locali e il piacere della cucina di casa.

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Fiera di San Martino a Villanova Solaro: la cucina contadina rivive attorno al putagè
DiMonica Abello 09/11/202609/11/2026

La Fiera di San Martino Villanova Solaro 2026 è stata per me un’occasione speciale per raccontare la cucina contadina piemontese, riscoprire le tradizioni del territorio e condividere il valore della cucina antispreco attraverso il mio show cooking dedicato alla panada sul putagè. La Fiera di San Martino: quando le tradizioni tornano a vivere Ci sono…

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Mundaj piemontesi: il profumo delle castagne sulla brace e i ricordi che non se ne vanno
DiMonica Abello 03/11/202603/11/2026

Ci sono profumi che non hanno bisogno di presentazioni. Arrivano all’improvviso, magari in una giornata d’autunno, e hanno il potere di fermare il tempo. Quello dei mundaj piemontesi che arrostiscono sulla brace, per me, è uno di questi. Non importa quanti anni siano passati. Basta sentirlo e, per un istante, non sono più nella mia…

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Degustazione al Castello di Mango: la mia esperienza all’Enoteca Regionale del Moscato
DiMonica Abello 01/11/202601/11/2026

Sono arrivata al Castello di Mango convinta di conoscere già il Moscato d’Asti. Mi aspettavo il solito calice rassicurante, un incontro di approfondimento tra i banchi di una degustazione classica. Non potevo immaginare che, al ritorno, avrei ripensato a un crostino con le acciughe, a un misterioso numero impresso su un’etichetta e all’abbinamento perfetto per…

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Pere Cotte Al Vino Rosso Con Crema Al Mascarpone E Paste Di Meliga
DiMonica Abello 23/10/202623/10/2026

Questo articolo sulle pere cotte al vino rosso è stato realizzato in collaborazione con Clegor. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous. Un…

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Panada d’Autunno con pane raffermo: la ricetta contadina
DiMonica Abello 04/10/202604/10/2026

Un piatto della tradizione che trasforma il pane raffermo in una ricetta ricca di sapore, grazie alla cottura lenta e ai profumi dell’autunno. Quando il pane raffermo racconta una storia. Arriva sempre quel momento in cucina, quando ci si ritrova a fare i conti con una pagnotta ormai indurita dal tempo. È rimasta nel cestino…

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Cappone di Morozzo: Tradizione e Gusto Unici
DiMonica Abello 28/08/202603/08/2026

Questo blog post sul Cappone di Morozzo è stato originariamente pubblicato il 26 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te….

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Plin Rustici Di Patate E Cotechino, Il Comfort Food Perfetto
DiMonica Abello 21/08/202603/08/2026

Questo blog post sui plin rustici di patate è stato originariamente pubblicato il 6 Gennaio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per…

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Tradizione Piemontese

Crocchette di Prosciutto Cotto: la ricetta cremosa con il Prosciutto Alta Qualità I Porci Comodi Brizio
DiMonica Abello 22/07/202620/07/2026

Questo articolo sulle crocchette di prosciutto cotto è stato realizzato in collaborazione con Brizio Salumi. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous….

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Il Ramassin: Il Frutto Che Racconta Il Significato Della Cucina Antispreco
DiMonica Abello 09/07/202608/07/2026

Un viaggio tra le colline del Cuneese, la cultura contadina e una piccola susina, il ramassin, che ci insegna il valore del rispetto, della stagionalità e del non sprecare ciò che la terra ci dona. Ci sono frutti che riempiono semplicemente un cestino. E poi ce ne sono altri che riempiono una memoria. Sono quelli…

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Rabatòn: Quando La Cucina Casereccia Diventa Memoria
DiMonica Abello 09/06/202609/06/2026

C’è un momento preciso, in ogni casa, in cui la cucina smette di essere solo nutrimento e diventa ricordo, un pò come a casa mia quando preparo i Rabatòn. È quando il profumo del burro incontra quello della salvia, quando le mani si sporcano di farina e quando si preparano piatti che non hanno bisogno…

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Sbrìsa Piemontese Con Mandorle e Mais Fioretto
DiMonica Abello 13/05/202608/05/2026

Sbrìsa Piemontese con Mandorla Piemonte e Mais Fioretto L’Undes: il dolce artigianale da spezzare e condividere, perfetta con il Birbet Le Tre Marie. La cucina di casa non è un luogo perfetto. Non è fatta di precisione assoluta, né di gesti studiati a tavolino. Non è il bancone lucido di un laboratorio professionale, non è…

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Cannelloni al Salame Cotto Materìn: La Ricetta che Valorizza il Territorio
DiMonica Abello 07/05/202607/05/2026

Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…

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Salsiccia Di Fassone Brizio, Glassata, Crema Di Carote E Scarola
DiMonica Abello 06/05/202606/05/2026

Oggi andiamo di salsiccia di Fassone Brizio glassata all’arancia, crema rustica di carote e scarola ripassata. Una ricetta di secondo piatto casalinga e raffinata con una materia prima d’eccellenza. Scopriamo insieme come si fa. C’è un momento, in cucina, in cui capisci che stai lavorando con qualcosa di speciale. Non è un pensiero razionale, è…

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Anima e territoro | Tradizione Piemontese

Mandorli In Fiore A Villar San Costanzo: Ecco Le Mandorle Piemontesi
DiMonica Abello 21/04/202622/04/2026

In questi giorni, guardando le foto dei mandorli in fiore che mi sono arrivate da Villar San Costanzo, ho pensato che fosse il momento giusto per raccontare un ingrediente che in cucina usiamo spesso, ma di cui forse conosciamo ancora troppo poco. Quando parliamo di mandorle, infatti, la mente corre subito al Sud Italia, ai…

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Panada Piemontese: La Zuppa Che Nasce Dagli Avanzi
DiMonica Abello 14/04/202617/04/2026

Mia nonna diceva sempre: “Il pane è sacro, non si butta“. E aveva ragione. Perché il pane raffermo, quello che sembra finito, in realtà sta solo aspettando. Aspetta il brodo caldo, il burro che si scioglie, il formaggio che profuma. Aspetta di diventare Panada. La panada piemontese è una di quelle ricette che non trovi…

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