Anima e territoro

Anima e territorio è il cuore pulsante del progetto: un viaggio tra sapori, volti e paesaggi che raccontano l’anima autentica del territorio. Qui le aziende agricole, i produttori locali e le ricette tradizionali si intrecciano in storie di passione, identità e sostenibilità.

Anima e territoro | Cucina Casalinga | Cucina Italiana | Cucina Regionale | Cucina Tradizionale | Piatti Unici

Bagna Cauda: la ricetta tradizionale piemontese che profuma d’autunno
DiMonica Abello 25/09/202629/09/2026

Questo articolo sulla bagna cauda è stato realizzato in collaborazione con Clegor. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous. Ci sono ricette che…

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Anima e territoro | Secondi Piatti | Tradizione Contadina | Tradizione Italiana | Tradizione Piemontese

Cappone di Morozzo: Tradizione e Gusto Unici
DiMonica Abello 28/08/202603/08/2026

Questo blog post sul Cappone di Morozzo è stato originariamente pubblicato il 26 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te….

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Anima e territoro | Antispreco | Consigli di stagione | Primi Piatti | Tradizione Piemontese

Plin Rustici Di Patate E Cotechino, Il Comfort Food Perfetto
DiMonica Abello 21/08/202603/08/2026

Questo blog post sui plin rustici di patate è stato originariamente pubblicato il 6 Gennaio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per…

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Anima e territoro

Dal 1973 Clegor racconta il gusto del territorio: ora anche con le mie ricette
DiMonica Abello 14/08/202613/08/2026

Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con Clegor. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous. Una collaborazione che mi riempie di orgoglio…

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Anima e territoro | Antispreco

Cascara Di Cacao: Cos’è E Perché Racconta Il Vero Valore Del Cacao
DiMonica Abello 15/07/202608/07/2026

Scopri cos’è la cascara di cacao, come nasce durante la lavorazione della fava di cacao e perché è diventata il simbolo di una produzione più sostenibile nel mondo Bean to Bar. C’è sempre una storia dietro ogni ingrediente Ci sono ingredienti che vai a cercare. Li scopri leggendo un libro, sfogliando una rivista o navigando…

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Anima e territoro | Metodi di conservazione | Tradizione Piemontese

Il Ramassin: Il Frutto Che Racconta Il Significato Della Cucina Antispreco
DiMonica Abello 09/07/202608/07/2026

Un viaggio tra le colline del Cuneese, la cultura contadina e una piccola susina, il ramassin, che ci insegna il valore del rispetto, della stagionalità e del non sprecare ciò che la terra ci dona. Ci sono frutti che riempiono semplicemente un cestino. E poi ce ne sono altri che riempiono una memoria. Sono quelli…

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Anima e territoro | Viaggi tra i sapori

Un Viaggio Nella Tuscia: Ricette Ispirate Alla Tradizione Contadina
DiMonica Abello 19/06/202616/06/2026

Questo blog post sulla Tuscia è stato originariamente pubblicato il 20 Maggio 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Queste ricette nascono dalla mia partecipazione alla seconda edizione della gara gastronomica “Divin Mangiando in Tour”. Questa esperienza mi ha dato l’occasione di esplorare, attraverso il gusto, la bellezza della Tuscia.Sono…

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Anima e territoro | Piatti Unici

Insalatina Gourmet Con Filetti Di Tonno Clegor E Giardiniera Fatta In Casa
DiMonica Abello 11/06/202611/06/2026

Questo contenuto contiene una collaborazione con Clegor, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta dell’insalatina gourmet di tonno. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. Ci sono profumi che sanno di casa prima ancora di uscire dalla cucina: il vapore che sale piano, il tagliere che profuma di…

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Anima e territoro | Consigli di stagione | Erbe spontanee | Tradizione Contadina

Il Foraging: Riscoprire I Sapori Selvatici Della Nostra Terra
DiMonica Abello 29/05/202601/06/2026

Questo blog post sul foraging è stato originariamente pubblicato il 2 Agosto 2024 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. C’è un modo di cucinare che inizia ancora prima di entrare in cucina. Comincia camminando lentamente, osservando i bordi dei sentieri, i prati, i boschi, imparando a riconoscere ciò che la…

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Anima e territoro | Consigli di stagione | Cucina Regionale | Piatti Unici | Ricette Caserecce | Tradizione Contadina | Tradizione Italiana | Vegetariano

Asparagi Bianchi Alla Veneta: Ricetta Tradizionale E Di Recupero
DiMonica Abello 21/05/202618/05/2026

Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…

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Frittata Di Asparagi E Feta, Semplice E Velocissima
DiMonica Abello 20/05/202612/05/2026

La primavera arriva in cucina con gli asparagi: e io celebro con questa frittata di asparagi e feta, cotta al forno, semplice e velocissima. Una mattina apri il frigorifero e li trovi lì, verdi brillanti, con le punte ancora compatte e i gambi così teneri da non sprecare un centimetro. Sono uno di quei prodotti…

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Anima e territoro | Consigli di stagione | Cucina Italiana | Primi Piatti

Risotto Agli Asparagi Viola E Zafferano: Viaggio Dalla Terra Alla Tavola
DiMonica Abello 14/05/202611/05/2026

Se il mazzolino di asparagi arriva dal Friuli, tu che ci prepari? Io ho optato per un risotto agli asparagi viola e zafferano che è spettacolare. Ma facciamo un passo indietro e conosciamo l’azienda che mi ha inviato questi bellissimi asparagi viola. Crescere accanto all’azienda agricola La Ferula significa vivere immersi in un dialogo continuo…

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Sbrìsa Piemontese Con Mandorle e Mais Fioretto
DiMonica Abello 13/05/202608/05/2026

Sbrìsa Piemontese con Mandorla Piemonte e Mais Fioretto L’Undes: il dolce artigianale da spezzare e condividere, perfetta con il Birbet Le Tre Marie. La cucina di casa non è un luogo perfetto. Non è fatta di precisione assoluta, né di gesti studiati a tavolino. Non è il bancone lucido di un laboratorio professionale, non è…

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Cannelloni al Salame Cotto Materìn: La Ricetta che Valorizza il Territorio
DiMonica Abello 07/05/202607/05/2026

Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…

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Salsiccia Di Fassone Brizio, Glassata, Crema Di Carote E Scarola
DiMonica Abello 06/05/202606/05/2026

Oggi andiamo di salsiccia di Fassone Brizio glassata all’arancia, crema rustica di carote e scarola ripassata. Una ricetta di secondo piatto casalinga e raffinata con una materia prima d’eccellenza. Scopriamo insieme come si fa. C’è un momento, in cucina, in cui capisci che stai lavorando con qualcosa di speciale. Non è un pensiero razionale, è…

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Anima e territoro | Tradizione Piemontese

Mandorli In Fiore A Villar San Costanzo: Ecco Le Mandorle Piemontesi
DiMonica Abello 21/04/202622/04/2026

In questi giorni, guardando le foto dei mandorli in fiore che mi sono arrivate da Villar San Costanzo, ho pensato che fosse il momento giusto per raccontare un ingrediente che in cucina usiamo spesso, ma di cui forse conosciamo ancora troppo poco. Quando parliamo di mandorle, infatti, la mente corre subito al Sud Italia, ai…

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Anima e territoro | Antispreco | Cucina Tradizionale | Tradizione Contadina | Tradizione Piemontese

Panada Piemontese: La Zuppa Che Nasce Dagli Avanzi
DiMonica Abello 14/04/202617/04/2026

Mia nonna diceva sempre: “Il pane è sacro, non si butta“. E aveva ragione. Perché il pane raffermo, quello che sembra finito, in realtà sta solo aspettando. Aspetta il brodo caldo, il burro che si scioglie, il formaggio che profuma. Aspetta di diventare Panada. La panada piemontese è una di quelle ricette che non trovi…

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Anima e territoro | Cucina Casalinga | Cucina Regionale | Cucina Tradizionale | Piatti Unici

San Crau, La Ricetta Della Nonna Che Non Ha Eguali
DiMonica Abello 17/03/202625/03/2026

Ci sono ricette che non si imparano dai libri. Il San Crau è una di quelle: te lo insegna la nonna, te lo passa la vicina, te lo ritrovi sulla tavola a gennaio quando fuori nevica e dentro profuma di acciughe e ginepro. È un piatto povero, di quelli nati per scaldare le serate d’inverno…

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Pollo Alla Cacciatora Nel Tegame Di Coccio Con Vino Rosso
DiMonica Abello 27/02/202626/02/2026

Ci sono ricette che non hanno bisogno di presentazioni, perché parlano da sole attraverso il profumo che si sprigiona dalla cucina. Il pollo alla cacciatora è una di quelle. A casa mia si prepara nel tegame di coccio, come una volta: fuoco dolce, tempo che scorre lento e l’aroma dell’alloro e del rosmarino che si…

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Anima e territoro | Spiriti & barattoli

Spiriti E Barattoli Del Mese Di Ottobre
DiMonica Abello 17/02/202617/02/2026

Questo blog post su Spiriti E Barattoli del mese di Ottobre è stato originariamente pubblicato il 16 Novembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ottobre è il mese delle dispense che si riempiono, delle conserve e dei liquori che racchiudono in bottiglia i frutti dell’estate. Tra questi, in Piemonte…

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Anima e territoro | Tradizione Italiana

Aceto Balsamico di Modena IGP
DiMonica Abello 06/02/202610/02/2026

Questo blog post sull’aceto balsamico di Modena IGP è stato originariamente pubblicato il 26 Ottobre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Il tempo, il legno e l’anima emiliana dietro un condimento di casa, proprio l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Nel cuore dell’Emilia, dove le stagioni scandiscono ancora il ritmo…

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Anima e territoro

Kikka Idea Casa, Profumo Di Casa: Un Progetto Speciale
DiMonica Abello 23/01/202616/02/2026

Questo blog post su Kikka Idea Casa è stato originariamente pubblicato il 16 Novembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Ci sono incontri che non accadono per caso. Ci sono storie che arrivano nella nostra vita con la delicatezza di un profumo familiare, quello che senti quando apri la…

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Anima e territoro

Qualità Parco APAM: L’Eccellenza delle Alpi Marittime in Tavola
DiMonica Abello 16/01/202630/01/2026

Questo blog post su Qualità Parco APAM è stato originariamente pubblicato il 9 Dicembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Nel panorama sempre più affollato delle certificazioni alimentari, il marchio Qualità Parco APAM si distingue come un’autentica garanzia di eccellenza territoriale e sostenibilità ambientale. Nato dall’impegno dell’Ente Aree Protette…

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