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I piatti unici sono soluzioni pratiche e complete, perfette per portare in tavola un pasto equilibrato con una sola preparazione. In questa sezione trovi ricette sostanziose e semplici, che uniscono cereali, verdure, carne, uova o formaggi in combinazioni gustose e ideali per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
Questo articolo sulla salsa olandese è stato realizzato in collaborazione con Kenwood Cooking Chef. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous. Una…
Una guida casalinga e anti-spreco per preparare della pasta fredda buona, veloce e componibile con quello che hai in frigo perfetta per mare, ufficio e tavolate d’estate. La pasta fredda, quella che si prepara la sera con calma e il giorno dopo salva il pranzo in spiaggia, in ufficio o sotto il pergolato, è diventata…
Questo contenuto contiene una collaborazione con Clegor, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta dell’insalatina gourmet di tonno. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. Ci sono profumi che sanno di casa prima ancora di uscire dalla cucina: il vapore che sale piano, il tagliere che profuma di…
C’è un modo di cucinare che rallenta il tempo. Ti fa abbassare la fiamma, ascoltare il borbottio leggero della cottura, annusare profumi che si alzano piano e riempiono la cucina come una volta. I fagioli in pignatta appartengono a questa dimensione: un piatto semplice, contadino, ma con una profondità che solo la cottura lenta in…
Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…
La primavera arriva in cucina con gli asparagi: e io celebro con questa frittata di asparagi e feta, cotta al forno, semplice e velocissima. Una mattina apri il frigorifero e li trovi lì, verdi brillanti, con le punte ancora compatte e i gambi così teneri da non sprecare un centimetro. Sono uno di quei prodotti…
A metà marzo la primavera si percepisce più nella luce che nella temperatura. Le giornate si allungano lentamente, il sole inizia a scaldare con maggiore decisione, ma l’aria del mattino resta ancora fredda e pungente. È quel momento sospeso tra inverno e nuova stagione in cui la cucina continua a richiedere piatti caldi, avvolgenti e…
La primavera è una stagione che non entra mai in cucina con forza, ma si fa spazio con delicatezza. Arriva lentamente, con le prime giornate luminose, i mercati che tornano a riempirsi di colori e quella voglia spontanea di leggerezza che si riflette anche nei piatti che scegliamo di preparare. È proprio in questo momento…
Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…
Oggi andiamo di salsiccia di Fassone Brizio glassata all’arancia, crema rustica di carote e scarola ripassata. Una ricetta di secondo piatto casalinga e raffinata con una materia prima d’eccellenza. Scopriamo insieme come si fa. C’è un momento, in cucina, in cui capisci che stai lavorando con qualcosa di speciale. Non è un pensiero razionale, è…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
Ci sono piatti che non hanno bisogno di grandi effetti speciali per farsi amare, proprio come questa vellutata di carote. Basta una pentola sul fuoco, un profumo buono che si diffonde lentamente per casa, che entra nelle stanze e ti avvolge come un abbraccio morbido. E poi c’è quella sensazione, quella che conosci bene, di…
Ci sono ricette che nascono da un’idea precisa, e poi ci sono quelle che nascono dal frigorifero, tipo questo flan di verdure. Una di quelle in cui apri lo sportello e trovi: un po’ di verdure cotte avanzate, qualche paratura che “non è bella ma è buonissima”, un fondo di porro, magari un contorno del…
Ci sono ricette che non si imparano dai libri. Il San Crau è una di quelle: te lo insegna la nonna, te lo passa la vicina, te lo ritrovi sulla tavola a gennaio quando fuori nevica e dentro profuma di acciughe e ginepro. È un piatto povero, di quelli nati per scaldare le serate d’inverno…
Il risotto alla milanese è uno dei grandi classici della cucina lombarda: cremoso, profumato di zafferano e profondamente legato alla tradizione. Ma cosa succede quando ne avanza un po’? In cucina, spesso, è proprio dagli avanzi che nascono le ricette più interessanti, proprio come queste polpette di risotto alla Milanese. Le polpette di risotto alla…
Ci sono ricette che non hanno bisogno di presentazioni, perché parlano da sole attraverso il profumo che si sprigiona dalla cucina. Il pollo alla cacciatora è una di quelle. A casa mia si prepara nel tegame di coccio, come una volta: fuoco dolce, tempo che scorre lento e l’aroma dell’alloro e del rosmarino che si…
Questo blog post sui muffin salati con salame cotto Materìn è stato originariamente pubblicato il 19 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Siamo tutti sulla stessa barca: tra carrelli della spesa pieni di pacchetti colorati e la costante sensazione di non avere mai tempo, spesso finiamo per scegliere…
Questo post sulla ricetta della zuppa di verza, porri e patate è stato creato in collaborazione con Kikka Idea Casa. Febbraio è un mese che sa essere silenzioso. Non ha l’energia rumorosa di Dicembre, né le promesse leggere di Marzo. È un mese in mezzo, un po’ sospeso: freddo, lento, essenziale. E forse è proprio…