Iscriviti alla mia newsletter per ricevere tutti i post. Iscriviti ora!
La cucina vegetariana valorizza ingredienti semplici e naturali, mettendo al centro verdure, legumi, cereali, uova e formaggi. In questa sezione trovi ricette gustose e stagionali, pensate per portare in tavola piatti equilibrati e ricchi di sapore, senza rinunciare alla tradizione e alla genuinità della cucina di casa.
Ci sono sere in cui bastano una pentola sul fuoco, qualche cipolla e del pane avanzato per preparare una cena che sa di casa. Questa zuppa di cipolle economica nasce proprio così: con ingredienti semplici, quel che offre il frigorifero e il piacere di portare in tavola qualcosa di caldo senza spendere una fortuna. È…
Un contorno casareccio con le patate dolci coltivate nel Cuneese, olio extravergine e rosmarino. Le batate rosse al forno sono una di quelle preparazioni semplici che invitano a conoscere un ingrediente diverso dal solito. Una teglia, un buon olio extravergine, qualche ago di rosmarino: pochi elementi per portare in tavola un contorno dalla polpa morbida…
Questo blog post sul brodo vegetale con gli scarti è stato originariamente pubblicato il 3 Febbraio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Il brodo vegetale con gli scarti non è una ricetta che impari a memoria. È qualcosa che impari facendolo, giorno dopo giorno, cucinando, osservando, cambiando piano piano…
Questo blog post sulla ricetta dell’olio al prezzemolo è stato originariamente pubblicato il 27 Gennaio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per…
Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Utilizzo e consiglio esclusivamente prodotti che conosco, che ho provato personalmente o che ritengo validi e in linea con i valori di Cascina Madama Rous. Grazie…
Ti capita mai di ritrovarti con qualche fetta di pane raffermo e non sapere cosa farne? Succede anche a me: a volte ne compro troppo o cambio programma e dopo qualche giorno è diventato duro. E quando il pane è ancora buono, buttarlo è davvero un peccato. La cosa bella è che il pane raffermo…
Questo articolo sulla bruschetta al pomodoro è stato realizzato in collaborazione con Clegor. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous. Ricetta classica…
Questo contenuto contiene una collaborazione di scambio prodotto con Riso Scotti, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta dell’insalata di pasta fredda con zucchine e pomodorini. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. La ricetta estiva facile, leggera e perfetta da portare ovunque Quando arriva l’estate, cambiano anche le…
Scopri come preparare i fagiolini all’aglio e origano con fagiolini freschi dell’orto. Una ricetta semplice, croccante e ricca di gusto, con tutti i consigli per una cottura perfetta. Ci sono ricette che non hanno bisogno di ingredienti elaborati per conquistare il palato. Bastano una materia prima di qualità, pochi aromi e qualche piccolo accorgimento per…
Quando l’estate entra nel suo pieno e l’orto si riempie di colori, i pomodorini diventano i veri protagonisti della cucina di stagione. Dolci, succosi e profumati, sono uno di quegli ingredienti che non hanno bisogno di grandi trasformazioni per essere speciali. Basta davvero poco per conservarne tutta la freschezza e avere sempre a portata di…
La cucina casalinga è fatta di profumi che si riconoscono a occhi chiusi, di pentole che borbottano piano sul fornello, di mani che si muovono quasi da sole, ripetendo gesti imparati in famiglia. È la cucina delle nonne e delle mamme, dei pranzi della domenica, dei grembiuli infarinati e dei taglieri di legno segnati dal…
C’è un momento preciso, in ogni casa, in cui la cucina smette di essere solo nutrimento e diventa ricordo, un pò come a casa mia quando preparo i Rabatòn. È quando il profumo del burro incontra quello della salvia, quando le mani si sporcano di farina e quando si preparano piatti che non hanno bisogno…
Ci sono ricette che rubano la scena: i grandi arrosti, le lasagne, i dolci della domenica. E poi ci sono quelle “di servizio”, che non si vedono mai nelle foto ma cambiano davvero il risultato finale. Il brodo di verdure fatto in casa è una di queste: non arriva in tavola da solo, ma è…
Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…
La primavera arriva in cucina con gli asparagi: e io celebro con questa frittata di asparagi e feta, cotta al forno, semplice e velocissima. Una mattina apri il frigorifero e li trovi lì, verdi brillanti, con le punte ancora compatte e i gambi così teneri da non sprecare un centimetro. Sono uno di quei prodotti…
A metà marzo la primavera si percepisce più nella luce che nella temperatura. Le giornate si allungano lentamente, il sole inizia a scaldare con maggiore decisione, ma l’aria del mattino resta ancora fredda e pungente. È quel momento sospeso tra inverno e nuova stagione in cui la cucina continua a richiedere piatti caldi, avvolgenti e…
La primavera è una stagione che non entra mai in cucina con forza, ma si fa spazio con delicatezza. Arriva lentamente, con le prime giornate luminose, i mercati che tornano a riempirsi di colori e quella voglia spontanea di leggerezza che si riflette anche nei piatti che scegliamo di preparare. È proprio in questo momento…
Questa ricetta antispreco, casareccia e a km 0, perché in cucina non si butta via niente. Soprattutto se si trasforma in chips di bucce di patate al forno proprio come queste. C’è una saggezza antica che profuma di legno, di terra e di fuoco lento. È la saggezza di chi ha imparato a cucinare guardando…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
Ci sono piatti che non hanno bisogno di grandi effetti speciali per farsi amare, proprio come questa vellutata di carote. Basta una pentola sul fuoco, un profumo buono che si diffonde lentamente per casa, che entra nelle stanze e ti avvolge come un abbraccio morbido. E poi c’è quella sensazione, quella che conosci bene, di…
Ci sono ricette che nascono da un’idea precisa, e poi ci sono quelle che nascono dal frigorifero, tipo questo flan di verdure. Una di quelle in cui apri lo sportello e trovi: un po’ di verdure cotte avanzate, qualche paratura che “non è bella ma è buonissima”, un fondo di porro, magari un contorno del…