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I primi piatti sono il cuore della cucina italiana e raccontano la tradizione attraverso sapori autentici e ingredienti semplici. In questa sezione trovi paste, risotti, zuppe e ricette di stagione pensate per portare in tavola piatti caldi, genuini e ricchi di gusto, perfetti per ogni giorno e per le occasioni speciali.
Questo articolo è frutto di una collaborazione con IPSA – Halta, che mi ha fornito gratuitamente i prodotti impiegati nella ricetta, a fronte di nessun compenso economico. Ci tengo a sottolineare che promuovo e consiglio esclusivamente articoli che ho testato in prima persona nella cucina di Cascina Madama Rous, selezionando solo quelli che considero eccellenti…
La pasta fresca con farina di castagne rappresenta un modo originale per portare in tavola un ingrediente tradizionalmente legato ai dolci, capace però di donare grande personalità anche alle ricette salate. Il suo profumo inconfondibile, la naturale dolcezza e il colore caldo trasformano ogni impasto, invitando a sperimentare con formati inediti e abbinamenti gastronomici sempre…
Le mafaldine con farina di castagne portano nella mia cucina il profumo dell’autunno e il legame con le montagne piemontesi. Le ho immaginate con un condimento semplice di burro nocciola al timo e un calice di Cantasera, il Grignolino d’Asti DOC di Criolin: un incontro tra i sapori della Valle Stura e le colline del…
Questo post sulla ricetta della zuppa di verza, porri e patate è stato creato in collaborazione con Kikka Idea Casa. È stato originariamente pubblicato il 13 Febbraio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Febbraio è un mese che sa essere silenzioso. Non ha l’energia rumorosa di Dicembre, né le…
Ci sono sere in cui bastano una pentola sul fuoco, qualche cipolla e del pane avanzato per preparare una cena che sa di casa. Questa zuppa di cipolle economica nasce proprio così: con ingredienti semplici, quel che offre il frigorifero e il piacere di portare in tavola qualcosa di caldo senza spendere una fortuna. È…
Questa ricetta di maltagliati al cacao contiene una collaborazione di scambio di prodotto con Riccardo DePetris che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. Una pasta fresca fatta in casa dal carattere deciso, dove il cacao incontra il ragù di selvaggina e la croccantezza…
Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Utilizzo e consiglio esclusivamente prodotti che conosco, che ho provato personalmente o che ritengo validi e in linea con i valori di Cascina Madama Rous. Grazie…
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Questo blog post sui plin rustici di patate è stato originariamente pubblicato il 6 Gennaio 2026 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per…
Questo articolo sulla pasta fredda con verdure è stato realizzato in collaborazione con Kenwood Cooking Chef. La collaborazione è retribuita, ma opinioni, ricette e contenuti sono frutto della mia esperienza personale e riflettono esclusivamente il mio punto di vista. Utilizzo e consiglio solo prodotti che ritengo validi e che rispecchiano i valori di Cascina Madama Rous….
Questo contenuto contiene una collaborazione di scambio prodotto con Riso Scotti, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati nella preparazione della ricetta dell’insalata di pasta fredda con zucchine e pomodorini. Come sempre, il mio giudizio sui prodotti rimane indipendente. La ricetta estiva facile, leggera e perfetta da portare ovunque Quando arriva l’estate, cambiano anche le…
La cucina casalinga è fatta di profumi che si riconoscono a occhi chiusi, di pentole che borbottano piano sul fornello, di mani che si muovono quasi da sole, ripetendo gesti imparati in famiglia. È la cucina delle nonne e delle mamme, dei pranzi della domenica, dei grembiuli infarinati e dei taglieri di legno segnati dal…
C’è un momento preciso, in ogni casa, in cui la cucina smette di essere solo nutrimento e diventa ricordo, un pò come a casa mia quando preparo i Rabatòn. È quando il profumo del burro incontra quello della salvia, quando le mani si sporcano di farina e quando si preparano piatti che non hanno bisogno…
Questa ricetta delle pappardelle fatte in casa con ragù di capriolo è tradizionale per la Festa della Mamma ed è fatta con farine rustiche e sapori di montagna, speciale sempre. Ci sono profumi che non si dimenticano. Profumi di casa, di domeniche lente e di sughi che cuociono piano, di mani che impastano e voci…
Fare la pasta fresca alla barbabietola in casa è una di quelle esperienze che ti sorprendono: un impasto anonimo, beige e compatto, si trasforma lentamente in qualcosa di rosa. Non per un colorante, non per un trucco ma solo per una barbabietola frullata, mescolata alle uova, lavorata con le mani. È uno di quei momenti…
Se il mazzolino di asparagi arriva dal Friuli, tu che ci prepari? Io ho optato per un risotto agli asparagi viola e zafferano che è spettacolare. Ma facciamo un passo indietro e conosciamo l’azienda che mi ha inviato questi bellissimi asparagi viola. Crescere accanto all’azienda agricola La Ferula significa vivere immersi in un dialogo continuo…
La primavera è una stagione che non entra mai in cucina con forza, ma si fa spazio con delicatezza. Arriva lentamente, con le prime giornate luminose, i mercati che tornano a riempirsi di colori e quella voglia spontanea di leggerezza che si riflette anche nei piatti che scegliamo di preparare. È proprio in questo momento…
Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
Ci sono piatti che non hanno bisogno di grandi effetti speciali per farsi amare, proprio come questa vellutata di carote. Basta una pentola sul fuoco, un profumo buono che si diffonde lentamente per casa, che entra nelle stanze e ti avvolge come un abbraccio morbido. E poi c’è quella sensazione, quella che conosci bene, di…