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Le ricette caserecce racchiudono il calore della cucina di una volta, fatta di gesti semplici, ingredienti genuini e sapori autentici. In questa sezione trovi piatti rustici e sostanziosi, preparazioni quotidiane e ricette tramandate nel tempo, pensate per portare in tavola tutta la semplicità e il gusto della cucina fatta in casa.
La cucina casalinga è fatta di profumi che si riconoscono a occhi chiusi, di pentole che borbottano piano sul fornello, di mani che si muovono quasi da sole, ripetendo gesti imparati in famiglia. È la cucina delle nonne e delle mamme, dei pranzi della domenica, dei grembiuli infarinati e dei taglieri di legno segnati dal…
In questa ricetta ti mostro come preparare dei fusi di pollo al miele in padella, avvolti con pancetta montanara e glassati con miele di castagno di Il Miele di Pippo: morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e pieni di sapore, perfetti per una cucina casereccia, rustica e di cuore. È un secondo piatto di pollo facile, ideale per i pranzi e le…
Fare la pasta fresca alla barbabietola in casa è una di quelle esperienze che ti sorprendono: un impasto anonimo, beige e compatto, si trasforma lentamente in qualcosa di rosa. Non per un colorante, non per un trucco ma solo per una barbabietola frullata, mescolata alle uova, lavorata con le mani. È uno di quei momenti…
Gli asparagi bianchi sono uno di quegli ingredienti che parlano ancora prima di essere cucinati, anche per questa ricetta di asparagi bianchi alla veneta. Basta prenderli in mano, pulirli, sentire la loro consistenza per capire che portano con sé una storia: la terra friulana che li ha protetti dalla luce, la cura dei produttori e l’arrivo…
Benvenuti nella cucina di Cascina Madama Rous. Se cercate un piatto che unisca la praticità della cucina casareccia all’eccellenza delle tradizioni piemontesi, siete nel posto giusto. Oggi non prepariamo dei semplici cannelloni: oggi portiamo in tavola un pezzo di storia della Valle Varaita con questi cannelloni al Salame Cotto Materìn. Chi frequenta la mia cascina…
Quando arriva la stagione della zucca, in cascina è sempre un momento speciale. Basta poco per portare in tavola qualcosa di caldo e profumato: un soffritto semplice, un po’ di brodo, e la cucina si riempie di un profumo che sa di autunno e di casa, sotto forma di vellutata di zucca. E questa la…
Questo blog post sui muffin salati con salame cotto Materìn è stato originariamente pubblicato il 19 Settembre 2025 ed è stato aggiornato con nuove foto, consigli e piccoli miglioramenti. Siamo tutti sulla stessa barca: tra carrelli della spesa pieni di pacchetti colorati e la costante sensazione di non avere mai tempo, spesso finiamo per scegliere…
Ci sono momenti in cucina in cui non serve fare grandi cose. Basta fermarsi un attimo, guardare quello che si ha davanti e decidere di prendersene cura. Ed è questo il caso del mio olio al prezzemolo, un olio verde perfetto e delizioso. Un mazzetto di prezzemolo un po’ stanco, i gambi rimasti sul tagliere,…