Burro nocciola e burro chiarificato: differenze
Burro nocciola e burro chiarificato partono dallo stesso ingrediente, ma hanno caratteristiche e utilizzi diversi. Il primo sviluppa un profumo tostato; il secondo è la materia grassa del burro separata dall’acqua e dai solidi del latte. Conoscere questa differenza aiuta a scegliere ciò che serve al piatto. A volte cerchiamo un condimento aromatico per completare…