Muffin con gocce di cioccolato per il Back to School: la mia scorta di merende fatta in casa
Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Se decidi di acquistare un prodotto tramite uno di questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Utilizzo e consiglio esclusivamente prodotti che conosco, che ho provato personamente o che ritengo validi e in linea con i valori di Cascina Madama Rous. Grazie per il tuo supporto: ogni acquisto contribuisce a sostenere il blog e la creazione di nuovi contenuti gratuiti.
Settembre è sempre stato per me il mese delle nuove partenze. Si ricomincia con gli orari, gli impegni, la scuola e tutte quelle piccole abitudini che durante l’estate avevamo un po’ trascurato.
E tra queste c’è anche la pausa merenda.
Le mie figlie ormai sono grandi e non devo più pensare a cosa mettere ogni mattina nei loro zaini. Quest’anno, però, il mio Back to School ha un nuovo piccolo protagonista: il mio nipotino Noah.
Così ho deciso di ricominciare dalle cose più semplici: una teglia di muffin con gocce di cioccolato, morbidi, senza farciture o decorazioni particolari.
Oggi però non voglio parlarti solo di muffin.
Voglio raccontarti come una semplice infornata può trasformarsi in una scorta di merende fatte in casa, pronta a salvarci nelle mattine in cui il tempo sembra sfuggirci.
Nella mia cucina antispreco, il concetto va ben oltre il semplice recupero degli avanzi. Significa anche imparare a conservare correttamente ciò che prepariamo e pianificare con attenzione, per evitare che qualcosa venga dimenticato e finisca per essere sprecato. Questa è l’essenza della cucina semplice, casalinga e organizzata che desidero condividere sempre di più qui sul blog.
Perché ho scelto dei muffin semplici e genuini
Avrei potuto iniziare il Back to School con una merenda più originale, ma ho preferito scegliere qualcosa di familiare a tutti noi.
Non sempre è necessario creare ricette nuove o complesse.
A volte serve solo una ricetta casalinga semplice e affidabile, facile da integrare nella nostra routine quotidiana.
I muffin, sotto questo aspetto, sono estremamente pratici: già porzionati, facili da trasportare e soprattutto ideali da preparare in grandi quantità contemporaneamente.
La ricetta completa, con ingredienti, dosi precise e tutti i passaggi dettagliati, è disponibile nella scheda ricetta dedicata.
Qui voglio invece focalizzarmi su ciò che avviene dopo la loro preparazione.
Prepararne 12 non significa doverne mangiare 12 tutti in una volta.
Desidero integrare sempre più spesso questo concetto nelle mie ricette.
Preparare una teglia di muffin non significa doverli mangiare a colazione e a merenda per forza nei giorni successivi solo perché “ormai li abbiamo fatti”.
Posso decidere fin da ora quanti ne serviranno nei prossimi giorni e conservare il resto per usarlo quando necessario.
È una sottile differenza, ma trasforma completamente il nostro modo di usare il freezer.
Non è più soltanto il luogo dove riporre qualcosa all’ultimo momento per evitare che si rovini.
Diventa una vera estensione della nostra dispensa.
Diventa una parte integrante e autentica della nostra dispensa.
Questo è per me il momento più cruciale. Spesso consideriamo il congelatore solo quando ci accorgiamo di avere degli avanzi.
Prepariamo una torta, dei biscotti o dei muffin e, dopo qualche giorno, ci accorgiamo che sono ancora lì. Allora pensiamo: “Meglio congelarli prima che si rovinino.”
Io preferisco fare esattamente il contrario.
Decido subito cosa mangeremo e cosa conserverò.
Quando i muffin sono completamente raffreddati, lascio quelli che verranno consumati nei primi giorni a temperatura ambiente e congelo gli altri ancora freschi.
È questo uno dei gesti antispreco che vorrei diventasse automatico: non aspettare che un alimento sia vicino alla fine per pensare a come conservarlo.
Scheda Ricetta
Muffin con gocce di cioccolato per il Back to School
Descrizione
Questi muffin con gocce di cioccolato sono semplici, morbidi e perfetti per una merenda fatta in casa. Li preparo per il Back to School pensando a Noah, ma soprattutto pensando a quelle giornate in cui avere qualcosa di già pronto può fare davvero comodo.
Con una sola infornata preparo 12 muffin: ne tengo alcuni per i giorni successivi e, una volta completamente freddi, congelo quelli che non consumeremo subito. In questo modo creo una piccola scorta di merende senza aspettare che avanzino o diventino asciutti.
Una ricetta di casa, con pochi ingredienti e tante gocce di cioccolato, da preparare oggi e ritrovare pronta quando serve.
Ingredienti
Procedimento
-
Prepara il forno e lo stampo
Prima di iniziare a preparare l’impasto, preriscalda il forno statico a 180 °C. È importante che il forno abbia già raggiunto la temperatura quando i muffin saranno pronti per essere infornati.
Sistema 12 pirottini di carta all’interno dello stampo da muffin. Preparare prima tutto quello che serve ti permetterà di distribuire l’impasto e infornarlo subito, senza lasciarlo riposare inutilmente nella ciotola.
-
Lavora le uova con lo zucchero
Rompi le 2 uova in una ciotola capiente, aggiungi i 120 g di zucchero e inizia a mescolare con una frusta a mano.
Per questa ricetta non è necessario montare le uova a lungo e non dobbiamo ottenere un composto particolarmente gonfio. Lavora semplicemente uova e zucchero fino a quando saranno ben amalgamati e il composto apparirà uniforme.
Questo è uno dei motivi per cui considero questi muffin una ricetta semplice e adatta anche a chi non prepara spesso dolci.
-
Aggiungi olio, latte e vaniglia
Continuando a mescolare con la frusta, versa lentamente i 100 ml di olio di semi.
Quando l’olio sarà incorporato, aggiungi anche i 150 ml di latte e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Mescola ancora brevemente, giusto il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti liquidi. A questo punto avrai un composto piuttosto fluido e omogeneo.
-
Mescola gli ingredienti secchi
In una seconda ciotola versa i 250 g di farina 00, aggiungi gli 8 g di lievito per dolci e un pizzico di sale.
Mescola bene con un cucchiaio o una piccola frusta, in modo che il lievito si distribuisca uniformemente nella farina.
Questo piccolo passaggio evita di aggiungere il lievito tutto in un punto dell’impasto e permette di distribuirlo meglio.
-
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi
Aggiungi gli ingredienti secchi poco alla volta nella ciotola contenente uova, zucchero, olio e latte.
Mescola delicatamente con una spatola oppure con una frusta a mano.
Qui c’è uno degli accorgimenti che seguo quando preparo i muffin: non lavoro l’impasto più del necessario.
Continua a mescolare soltanto fino a quando la farina sarà stata assorbita e non saranno più visibili parti asciutte. Non preoccuparti di lavorarlo a lungo per renderlo perfettamente liscio.
Appena gli ingredienti sono amalgamati, fermati.
-
Aggiungi le gocce di cioccolato
Dei 120 g di gocce di cioccolato fondente, mettine da parte circa 20 g: ci serviranno dopo per completare la superficie.
Versa quindi i restanti 100 g di gocce di cioccolato nell’impasto.
Incorporale con una spatola facendo pochi movimenti dal basso verso l’alto, quanto basta per distribuirle.
Se le gocce di cioccolato sono state conservate in un ambiente particolarmente caldo, puoi tenerle in frigorifero mentre prepari l’impasto.
-
Distribusci l' impasto nei pirottini
Riprendi lo stampo che hai preparato all’inizio e distribuisci l’impasto nei 12 pirottini.
Cerca di mettere più o meno la stessa quantità di composto in ciascuno, così i muffin avranno dimensioni simili e soprattutto cuoceranno in maniera più uniforme.
Non riempire i pirottini fino al bordo.
Io mi fermo a circa 3/4 della loro capacità, lasciando lo spazio necessario perché i muffin possano crescere durante la cottura senza fuoriuscire.
-
Completa con le gocce di cioccolato
Riprendi i 20 g di gocce di cioccolato che avevi tenuto da parte e distribuiscile sulla superficie dei muffin prima di infornarli.
È un piccolo accorgimento che uso perché, una volta cotti, rimangono alcune gocce ben visibili sulla superficie.
A questo punto i muffin sono pronti per andare immediatamente in forno.
-
Cuoci i muffin
Sistema lo stampo nel forno statico già caldo a 180 °C e cuoci i muffin per circa 18-22 minuti.
Il tempo è indicativo perché ogni forno può comportarsi in maniera leggermente diversa. Per questo motivo io preferisco iniziare a controllare i muffin verso i 18 minuti, piuttosto che rischiare di prolungare troppo la cottura e farli diventare asciutti.
Durante i primi minuti evita di aprire continuamente lo sportello del forno.
Quando i muffin saranno cresciuti e la superficie apparirà leggermente dorata, controlla la cottura con uno stecchino inserendolo nella parte centrale di uno dei muffin.
Se esce asciutto o con qualche piccola briciola attaccata, sono pronti.
Attenzione però alle gocce di cioccolato: se lo stecchino entra proprio in una goccia fusa, uscirà naturalmente sporco di cioccolato. In quel caso fai una seconda prova in un altro punto.
Come organizzare al meglio la tua scorta per il Back to School
Prima di congelare qualsiasi preparazione, mi assicuro sempre che sia completamente raffreddata.
A questo punto separo i muffin destinati al freezer da quelli che mangeremo a breve. Preferisco congelarli singolarmente, così restano separati. Una volta congelati, posso raccoglierli insieme in un contenitore o in un sacchetto adatto al freezer.
C’è un’altra abitudine molto semplice che consiglio sempre: annotare il contenuto del sacchetto e la data di preparazione.
Può sembrare una banalità, fino al momento in cui apriamo il freezer e troviamo un sacchetto misterioso che nessuno riesce più a riconoscere. Una buona organizzazione serve anche a questo: sapere cosa abbiamo già prima di cucinare o acquistare altro.
Un momento di pausa alla volta
La parte che mi piace di più di questa piccola scorta è proprio questa. Non devo scongelare tutti i muffin.
Ne prendo solo uno quando mi serve.
Per la merenda del mattino successivo posso tirarlo fuori dal freezer la sera prima e lasciarlo scongelare ben protetto.
Così una preparazione fatta in un’unica volta mi accompagna per più giorni senza costringermi a cucinare continuamente. E soprattutto posso alternarla ad altre merende.
È questa, per me, l’organizzazione sostenibile della cucina di tutti i giorni: non avere tutto perfettamente programmato, ma avere qualche buona soluzione già pronta che ci semplifica la giornata.
E se in dispensa ho del cioccolato avanzato, come posso utilizzarlo al meglio?
Le gocce di cioccolato sono pratiche, ma prima di acquistarle vale la pena controllare la dispensa. Hai mezza tavoletta di cioccolato fondente aperta? Oppure qualche pezzetto di cioccolato al latte avanzato?
Possiamo tritarli grossolanamente e aggiungerli all’impasto dei muffin.
È una cosa piccolissima, ma il mio impegno contro lo spreco inizia proprio così: prima controllo ciò che ho, poi decido cosa mi serve davvero.
Non è sempre indispensabile trasformare ogni avanzo in una ricetta del tutto nuova. Spesso è sufficiente integrarlo con ciò che avevamo già previsto di preparare.
Le domande che potresti avere sulla scorta di muffin
Se non li consumo tutti subito ?
Se prevedi di non consumare subito tutti i muffin, il mio consiglio è di non aspettare. Lasciali raffreddare completamente e congela subito quelli che vuoi conservare.
Quelli avanzati vanno conservati ben chiusi in un luogo fresco e asciutto, da consumare preferibilmente entro 2-3 giorni per mantenerne la morbidezza.
Posso congelarli con il loro pirottino?
Sì, non è necessario rimuovere il pirottino. L’importante è proteggere accuratamente i muffin una volta che sono completamente raffreddati.
Come posso fare per evitare che si attacchino tra loro?
Puoi congelarli separatamente all’inizio e, una volta induriti, unirli in un unico contenitore o sacchetto. In questo modo sarà molto più semplice prendere solo la quantità necessaria.
Quanto tempo si possono conservare i muffin nel freezer?
Per mantenerne al meglio qualità e consistenza, io consiglio di consumarli entro 2-3 mesi. Ecco perché scrivere la data sul contenitore è importante: ci permette anche di utilizzare prima ciò che abbiamo preparato prima.
Devo scongelare tutta la scorta?
No, ed è proprio questo il vantaggio di congelarli singolarmente. Puoi prendere un solo muffin alla volta, lasciando tutti gli altri nel freezer.
Quando devo tirare fuori il muffin per la merenda?
La soluzione più pratica è prelevarlo la sera precedente e lasciarlo scongelare ben protetto. Al mattino sarà pronto.
Dopo lo scongelamento devo scaldarlo?
Non è necessario. Se lo mangi a casa e ti piace leggermente tiepido puoi scaldarlo brevemente, ma per la merenda da portare con sé può essere consumato semplicemente dopo lo scongelamento.
Posso ricongelare un muffin già scongelato?
Per semplicità e qualità, io eviterei: proprio per questo preferisco congelarli singolarmente e scongelare soltanto il numero che so verrà consumato.
Il Back to School può partire anche dal freezer
Questi sono soltanto dei semplici muffin con gocce di cioccolato. Eppure dietro una ricetta così semplice possiamo imparare qualcosa che vale per tantissime altre preparazioni.
Preparare. Porzionare. Conservare. Ritrovare.
Non dobbiamo aspettare che qualcosa avanzi per iniziare a pensare all’antispreco. Possiamo farlo prima.
Possiamo preparare una quantità un po’ più grande quando abbiamo tempo e conservarne una parte per quelle giornate in cui di tempo ne avremo molto meno.
Quest’anno le mie prime merende Back to School sono per Noah e voglio partire proprio così: dalle ricette semplici, quelle che sanno di casa, ma con un po’ più di organizzazione.
Perché una cucina antispreco non deve essere una cucina complicata.
Deve essere una cucina che sa utilizzare bene quello che ha, conservarlo quando serve e farselo ritrovare pronto al momento giusto.
E questa dei muffin è soltanto la prima piccola scorta: nelle prossime ricette continueremo a riempire insieme il nostro freezer di merende fatte in casa, semplici e pronte per il Back to School.
Se questi muffin con gocce di cioccolato ti sono piaciuti, sul blog trovi anche i miei Muffin Salati con Salame Cotto Materìn e i miei Muffin ai mirtilli con farina integrale facili
Sono preparazioni semplici e pratiche, perfette quando vuoi cambiare qualcosa partendo dallo stesso formato: una merenda dolce, uno spuntino oppure una soluzione salata da preparare anche in anticipo.
