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Salsa Olandese Ricetta

Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 4 min
Cucina:
Portate: ,
Difficoltà: Principiante
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

Una salsa olandese cremosa e vellutata, preparata con il Kenwood Cooking Chef per un risultato perfetto e senza fatica.

Ingredienti
  • 3 tuorli
  • 150 g di burro morbido artigianale
  • 2 cucchiai di acqua (circa 30 ml)
  • 1 cucchiaino di succo di limone , a gusto (3–5 ml)
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe bianco, q.b.
Procedimento
  1. 1
    Prepara gli ingredienti.
  2. 2
    Taglia il burro morbido a cubetti per un assorbimento omogeneo.
  3. 3
    Separa i tuorli e portali a temperatura ambiente per una montata più regolare.
  4. 4
    Monta la base.
  5. 5
    Metti nella ciotola i 3 tuorli, 2 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
  6. 6
    Monta la frusta a filo. Imposta 70 °C e velocità 3.
  7. 7
    Emulsiona.
  8. 8
    Avvia e lavora per 3 minuti e 30 secondi totali, aggiungendo il burro morbido a più riprese mentre la macchina è in funzione.
  9. 9
    Se serve, ferma un attimo per pulire i bordi con la spatola e riportare tutto verso la frusta.
  10. 10
    Cerca una consistenza liscia e vellutata, che cada “a nastro” dal dorso del cucchiaio.
  11. 11
    Rifinitura.
  12. 12
    Disattiva il calore.
  13. 13
    Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone, assaggia e regola di sale e pepe bianco.
  14. 14
    Per maggiore freschezza, aggiungi qualche goccia extra di limone, mescolando con delicatezza.
  15. 15
    Servizio e mantenimento.
  16. 16
    Usa subito oppure mantieni la salsa tiepida in ciotola a calore minimo, intorno ai 60–65 °C, mescolando di tanto in tanto per preservare la setosità.
Parole chiave: salsa olandese, salsa olandese cooking chef kenwood
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