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Panada Ricetta

panada completa servita con parmigiano
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 35 min
Portate: , , ,
Porzioni: 4
Stagione migliore: Inverno
Ingredienti
  • 250-300 g di pane raffermo
  • 1,2 l di brodo
  • 40-50 g g di burro
  • 60-80 g di parmigiano
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. di noce moscata grattuggiata
  • un pezzo di toma piemontese
  • 1 uovo
Procedimento
  1. 1
    Prendi il pane raffermo e taglialo a pezzi grossolani.
  2. 2
    Se vuoi (e ti consiglio di farlo), mettilo in forno 5 minuti a 180°C.
  3. 3
    Prendi una pentola capiente, metti uno strato di pane sul fondo.
  4. 4
    Sopra, qualche fiocchetto di burro, poi una spolverata di parmigiano.
  5. 5
    Continua a creare gli strati: pane, burro, formaggio.
  6. 6
    Quando hai terminato, versa il brodo bollente sopra il pane. Deve coprirlo tutto, sommergerlo.
  7. 7
    Metti la pentola sul fuoco basso e lascia cuocere per 20–25 minuti. Mescolando ogni tanto, piano.
  8. 8
    Assaggia e aggiusta il sale se serve, ma di solito il brodo e il formaggio bastano.
  9. 9
    Pepe nero macinato al momento e, se ti piace la noce moscata, una grattatina leggera. Metti nella ciotola. Ancora formaggio sopra.
  10. 10
    Un filo d'olio a crudo se vuoi e servi, caldo.
Parole chiave: panada, ricetta panada
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