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Pasta Fredda Con Verdure Ricetta

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 15 min
Cucina:
Portate: ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 4
Stagione migliore: Estate
Descrizione

La pasta fredda con verdure è un primo piatto estivo fresco, colorato e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo per pranzi, picnic e giornate all'aperto.

Ingredienti
  • 320 g di fusilli di farro Felicetti
  • 1 melanzana (media)
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 200 g di pomodorini confit
  • 80 g di olive taggiasche denocciolate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • basilico fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
Procedimento
    1. Cuoci le verdure
  1. 1

    Lava accuratamente le verdure e taglia melanzana, zucchine e peperone a cubetti regolari utilizzando l’accessorio Taglia a Dadini per una cottura omogenea e un risultato finale ancora più curato.

  2. 2
    Monta la pala mescolatrice (Stir Tool) del Cooking Chef XL Kenwood.
  3. 3
    Versa nella ciotola:
  4. 4
    • l'olio extravergine d'oliva;
  5. 5
    • le melanzane;
  6. 6
    • le zucchine;
  7. 7
    • i peperoni.
  8. 8
    Imposta:
  9. 9
    • Temperatura: 140 °C
  10. 10
    • Utensile: Pala mescolatrice
  11. 11
    • Velocità: Mescolamento 1 (Intervallo 1)
  12. 12
    • Tempo: 12-15 minuti
  13. 13
    Le verdure dovranno risultare morbide ma ancora piacevolmente consistenti.
  14. 14
    Trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare.
    15. 2. Cuoci la pasta
  15. 15
    Senza lavare la ciotola, versa circa 3,5 litri di acqua.
  16. 16
    Imposta il Cooking Chef XL Kenwood a:
  17. 17
    • Temperatura: 100 °C
  18. 18
    Quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungi:
  19. 19
    • 35 g di sale
  20. 20
    • 320 g di fusilli di farro Felicetti
  21. 21
    Cuoci la pasta seguendo il tempo riportato sulla confezione.
  22. 22
    Scolala e raffreddala subito sotto acqua fredda corrente oppure stendila su un vassoio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
    23. 3. Assembla la pasta fredda
  23. 23
    In una capiente ciotola riunisci:
  24. 24
    • i fusilli ormai freddi;
  25. 25
    • le verdure cotte;
  26. 26
    • i pomodorini confit;
  27. 27
    • le olive taggiasche;
  28. 28
    • qualche foglia di basilico spezzata con le mani.
  29. 29
    Mescola delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
    30. 4. Lascia riposare
  30. 30
    Copri la ciotola e lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti.
  31. 31
    In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
    32. 5. Porta in tavola Prima di servire completa con:
  32. 32
    • un filo di olio extravergine d'oliva;
  33. 33
    • una macinata di pepe nero;
  34. 34
    • qualche foglia di basilico fresco.
Parole chiave: pasta fresca con verdure,
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