1. Cuoci le verdure

1. Lava accuratamente le verdure e taglia melanzana, zucchine e peperone a cubetti regolari utilizzando l’accessorio Taglia a Dadini per una cottura omogenea e un risultato finale ancora più curato.

2. Monta la pala mescolatrice (Stir Tool) del Cooking Chef XL Kenwood.
3. Versa nella ciotola:
4. • l'olio extravergine d'oliva;
5. • le melanzane;
6. • le zucchine;
7. • i peperoni.
8. Imposta:
9. • Temperatura: 140 °C
10. • Utensile: Pala mescolatrice
11. • Velocità: Mescolamento 1 (Intervallo 1)
12. • Tempo: 12-15 minuti
13. Le verdure dovranno risultare morbide ma ancora piacevolmente consistenti.
14. Trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare.

2. Cuoci la pasta

1. Senza lavare la ciotola, versa circa 3,5 litri di acqua.
2. Imposta il Cooking Chef XL Kenwood a:
3. • Temperatura: 100 °C
4. Quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungi:
5. • 35 g di sale
6. • 320 g di fusilli di farro Felicetti
7. Cuoci la pasta seguendo il tempo riportato sulla confezione.
8. Scolala e raffreddala subito sotto acqua fredda corrente oppure stendila su un vassoio con un filo d'olio extravergine d'oliva.

3. Assembla la pasta fredda

1. In una capiente ciotola riunisci:
2. • i fusilli ormai freddi;
3. • le verdure cotte;
4. • i pomodorini confit;
5. • le olive taggiasche;
6. • qualche foglia di basilico spezzata con le mani.
7. Mescola delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

4. Lascia riposare

1. Copri la ciotola e lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente.

5. Porta in tavola Prima di servire completa con:

1. • un filo di olio extravergine d'oliva;
2. • una macinata di pepe nero;
3. • qualche foglia di basilico fresco.