Torta salata con broccoli, ricotta e formaggio
Torta salata con broccoli, ricotta e formaggio
La torta salata con broccoli, ricotta e formaggio è una ricetta semplice, gustosa e antispreco, perfetta per una cena svuota frigo. Si prepara utilizzando anche il cuore tenero del gambo e le foglie dei broccoli e può diventare un’ottima soluzione per recuperare broccoli già cotti e piccoli avanzi di formaggio. Croccante fuori e morbida all’interno, è buona sia calda che a temperatura ambiente.
Ingredienti
Procedimento
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Prepara i broccoli
Divide le cimette dei broccoli e recupera le foglie più tenere. Elimina dal gambo soltanto la parte esterna più fibrosa e taglia il cuore a piccoli pezzi. Cuoci tutto a vapore per 8-10 minuti, mantenendo i broccoli teneri ma ancora consistenti. Scola molto bene e lascia intiepidire.
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Insaporisci i broccoli
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella con lo spicchio d'aglio, aggiungi i broccoli e lascia insaporire per circa 5 minuti; schiacciane grossolanamente una parte con una forchetta, lasciando anche qualche pezzo intero. Elimina l' aglio e si lascia intiepidire.
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Prepara il ripieno
Lavora la ricotta con le uova e il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungi i broccoli, il formaggio tagliato a cubetti, poco sale e pepe, amalgama fino a ottenere un composto ben distribuito ma ancora rustico.
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Assemblare la torta salata
Sistema la pasta sfoglia in una tortiera da 22-24 cm, mantenendo la carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Se i broccoli o la ricotta risultano particolarmente umidi,distribuisci sul fondo 1 cucchiaio di pangrattato. Versa il ripieno, livella e ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.
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Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, fino a quando la sfoglia risulta ben dorata e il ripieno rassodato.
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Riposo e servizio
Sforna la torta salata e lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.