Conservare i sapori delle stagioni
Bentornati sul mio blog! Oggi vi parlo di un argomento che mi sta molto a cuore: le conserve! Queste in passato erano fondamentali, poichè garantivano alle famiglie di avere sempre cibo genuino a disposizione, siccome non c’erano supermercati e negozi online sempre pronti a rifornirci. Che poi questo fosse davvero uno svantaggio è tutta un’altra storia…Ma torniamo a noi!
Perché Fare le Conserve?
- Preservare la genuinità dei prodotti di stagione
- Risparmiare acquistando quando i prezzi sono più bassi
- Ridurre gli sprechi alimentari
- Avere prodotti genuini tutto l’anno
- Conoscere esattamente gli ingredienti utilizzati
Le Regole d'Oro per Conserve Sicure
Igiene e Sterilizzazione
- Lavare accuratamente vasetti e coperchi
- Sterilizzare i contenitori in acqua bollente per 20-30 minuti
- Asciugare i vasetti a testa in giù su un canovaccio pulito
- Utilizzare sempre pinze sterilizzate per manipolare i vasetti
Conservazione
- Conservare in luoghi freschi e bui
- Temperatura ideale: 10-15°C
- Controllare sempre il sottovuoto prima dell’utilizzo
- Etichettare con data di preparazione e ingredienti
Marmellate e Confetture Regole Base
- Rapporto frutta/zucchero: 1kg frutta / 300-400g zucchero
- Utilizzare frutta matura ma non troppo
- Aggiungere succo di limone per aumentare l’acidità
- Far bollire fino al punto giusto di gelificazione
Test del Piattino
- Mettere un piattino in freezer
- Versare una goccia di marmellata
- Inclinare il piatto: se la goccia non scorre, la marmellata è pronta
Frutti Ideali per Stagione
- Estate: albicocche, pesche, prugne, fichi
- Autunno: mele cotogne, uva, fichi
- Inverno: arance, mandarini, limoni
- Primavera: fragole, ciliegie
Sottoli
Preparazione delle Verdure
- Tagliare le verdure nelle dimensioni desiderate
- Sbollentare brevemente (mantenere la croccantezza)
- Asciugare perfettamente
- Condire con erbe aromatiche e spezie
- Usare olio extravergine d’oliva di qualità
- Coprire completamente le verdure
- Lasciare 1 cm. di spazio dal bordo
- Aggiungere un filo d’olio fresco dopo l’apertura
- Aceto di vino bianco
- Acqua (50% aceto – 50% acqua)
- Sale (30 – 50 grammi per litro di liquido)
- Spezie a piacere
- Lavare e tagliare i pomodori
- Cuocere fino ad ammorbidimento
- Passare al passaverdure
- Imbottigliare e sterilizzare
Consigli: Scegliere pomodori maturi e sani – Eliminare le parti verdi – Sterilizzare le bottiglie per 40 minuti – Conservare in luogo fresco e buio
- Al sole: Temperature superiori a 25°C (meglio ancora se supera i 32 – 35° perchè l’essicazione sarà più veloce e sicura) meno rischio di muffe – Ambiente secco e ventilato – Proteggere con garze
- In forno: Temperatura bassa (50-60°C) Ventilato – Porta leggermente aperta
- Etichettatura
- Data di preparazione
- Ingredienti utilizzati
- Data consigliata per il consumo
- Eventuali note di preparazione
Controlli di Sicurezza:
- Verificare sempre il sottovuoto
- Controllare l’assenza di muffe
- Osservare cambiamenti di colore
- In caso di dubbi, meglio eliminare
- Mantenere vive le tradizioni
- Risparmiare denaro
- Mangiare sano tutto l’anno
- Ridurre l’impatto ambientale Iniziate con piccole quantità per fare pratica e gradualmente ampliate il vostro repertorio di conserve.
Ricordate: la pazienza e l’attenzione ai dettagli sono fondamentali per ottenere conserve sicure e gustose!
Con questo articolo ricco e approfondito ci tenevo a darti una panoramica completa di come conservare al meglio i cibi, tra metodi, consigli e vantaggi. Spero ti torni utile, e ti invito a leggere gli altri articoli del mio blog. A presto!
Monica