Zuppa extra-cremosa di zucchini e fiori di zucchini
Quando i fiori di zucchini vengono dimenticati in frigo e perdono un po’ di freschezza, non buttarli. Insieme agli zucchini di “seconda scelta” —raccolti freschi ma non perfetti—creerai una zuppa anti-spreco, ideale anche in piena estate. Con l’ insaporitore Valverbe per legumi e zuppe, un mix biologico di finocchio, carvi, santoreggia, alloro e peperoncino, ogni cucchiaiata sarà un’esplosione di sapori.
Se ami le vellutate dai anche un'occhiata alla mia vellutata di zucca, porri e nocciole!
Ingredienti
Procedimento
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Appassire la cipolla
Versa un filo d’olio in una casseruola fredda; scalda a fuoco medio e fai diventare trasparente la cipolla (3–4 min), senza farla dorare.
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Unire le verdure
Aggiungi gli zucchini, i fiori di zucca e le patate; mescola per 1 min in modo che inizino ad amalgamarsi.
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Insaporire e cuocere
Versa il brodo caldo, cospargi subito con 2 cucchiaini di insaporitore Valverbe per zuppe e legumi e mescola. Porta a leggero bollore, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere finché le verdure sono tenere.
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Frullare fino a crema
Spegni il fuoco e frulla tutta la zuppa con il minipimer fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
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Impiattamento
Assaggia, aggiusta di sale e pepe. Completa con un filo d’olio crudo.
Nota
Perchè una zuppa in estate?
Anche quando fa caldo, una zuppa leggera è un ottimo modo per idratarsi e fare il pieno di fibre e vitamine senza appesantirsi. Gli ingredienti ricchi di acqua, come gli zucchini e i fiori di zucca, aiutano a mantenersi freschi e sazi, trasformando la vellutata in un vero comfort food estivo.
Questa ricetta celebra la stagionalità e l’antispreco, mostrando come trasformare in delizia gli avanzi di frigorifero e i prodotti meno perfetti dalla campagna. Quando non hai erbe fresche a disposizione, scegli mix confezionati di alta qualità come l’Insaporitore Valverbe: un aiuto prezioso per ogni stagione.
Un caro saluto dalla cuciniera di Cascina Madama Rous, che ti dà appuntamento alla prossima ricetta! 🌿🍲Scopri tutti i prodotti Valverbe sul loro sito e nel negozio online per portare in tavola profumi autentici e biologici: https://www.valverbe.it
