Pasta con pomodorini freschi dell’orto
Prepara una deliziosa pasta con pomodorini freschi dell’orto: una ricetta facile, veloce e saporita, perfetta per l’estate.
Quando arrivano i pomodorini dell’orto – rossi, gialli, lucidi e profumati – è impossibile non pensare a quei piatti semplici che sanno di casa, di sole, di estate piena. Basta raccoglierne una manciata per avere l’idea perfetta per il pranzo: una ricetta facile e veloce, da fare al volo ma capace di lasciare il segno.
Questa pasta con pomodorini freschi in padella è uno dei piatti più amati in assoluto nella cucina casalinga: pochi ingredienti, tutti buoni e genuini, che insieme creano un sugo profumato, leggero e saporito. È il genere di ricetta che si prepara in meno di mezz’ora, mentre l’acqua bolle, e che riesce sempre – anche se sei di fretta o se sei alle prime armi ai fornelli.
Il bello di questo piatto è che si adatta a tutti: a chi vuole un pranzo sano e veloce, a chi ama la cucina semplice, a chi segue una dieta vegetariana o vegana, e anche a chi vuole solo assaporare i prodotti dell’orto nel modo più naturale possibile.
E poi, diciamolo: un buon piatto di pasta così, condita con un filo d’olio, pomodorini dolci e basilico fresco, è l’essenza dell’estate nel piatto. Senza complicazioni, senza stress, solo gusto e profumo.
Ingredienti
Procedimento
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Prepara i pomodorini
Sceglili belli sodi e maturi. Se sono piccoli, tagliali a metà. Quelli più grandicelli, dividili i in quattro. Se vuoi un po’ di colore nel piatto, usate due varietà: rossi e gialli insieme fanno una vera festa.
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Scalda l'olio
In una padella larga versa abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio, che puoi usare intero e schiacciato se vuoi solo insaporire l’olio e poi toglilo, oppure tagliato a pezzetti se ti piace lasciarlo nel piatto. Unisci anche qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Fai scaldare bene l’olio – questo passaggio è fondamentale: quando l’olio è ben caldo, la cottura dei pomodorini viene perfetta.
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Cuoci i pomodorini
Versa i pomodorini nella padella, aggiungi un po’ di sale e lasciali andare a fuoco vivace. Devono ammorbidirsi ma rimanere ancora “vivi”, con tutto il loro sapore. Se si asciugano troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta: aiuta a mantenere il sugo cremoso e ben legato.
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Cuoci la pasta
Porta a bollore l’acqua, sala e cuocete la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Quando è al dente, scolala e tuffala direttamente nel sughetto.
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Manteca e servi
Fai saltare la pasta nel sugo per un minuto. Aggiungi ancora un po’ di basilico fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano. Servi subito, calda e profumata.
Nota
Varianti gustose da provare
- Con mozzarella: aggiungete bocconcini di mozzarella fresca nel piatto, si scioglierà leggermente creando una cremosità irresistibile.
- Con olive nere o taggiasche: per un gusto più deciso e mediterraneo.
- Con capperi: perfetti per dare un tocco più saporito.
- Con peperoncino: se amate il piccante, soffriggete un pezzetto di peperoncino insieme all’aglio.
- Con pangrattato tostato: una spolverata finale darà croccantezza e sapore rustico.
- Versione vegana: basta evitare il parmigiano o sostituirlo con lievito alimentare.
Che pasta scegliere?
Anche se questa ricetta si adatta a ogni tipo di pasta, ci sono alcuni formati che esaltano particolarmente il sugo semplice e saporito dei pomodorini in padella.
• Gli spaghetti sono un classico intramontabile: si avvolgono perfettamente nel sughetto e si legano bene con l’olio e il basilico.
• Le penne rigate o i rigatoni raccolgono bene il condimento all’interno, creando bocconi ricchi di sapore.
• I fusilli o le caserecce, grazie alla loro forma attorcigliata, trattengono i pezzetti di pomodoro e basilico in ogni curva.
La bellezza della cucina casareccia
In un piatto come questo c’è tutta la magia della cucina casareccia: pochi ingredienti, niente complicazioni, ma un sapore che parla d’estate, di quotidianità e di gesti semplici.
Non servono tecniche da chef o attrezzature complicate. Basta una padella, dei buoni pomodorini e la voglia di portare in tavola un piatto sincero e pieno di gusto. Queste sono le ricette che riescono sempre, anche quando si ha poco tempo e poca voglia, ma si desidera qualcosa di buono, genuino e fatto con cura.
La semplicità, quando è fatta bene, ha sempre un gusto speciale.
Sono Monica la cuciniera di Cascina Madama Rous, e questa – come tante altre che preparo durante l’estate – è una delle ricette che amo di più cucinare: semplice, veloce e ricca di sapore. Quella che ti fanno sentire bene, ancora prima di metterti a tavola.