Insalata di Tarassaco con Uova Sode
Questa insalata è una ricetta della tradizione contadina, semplice, nutriente e alla portata di tutti. Perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per accompagnare formaggi freschi e pane casereccio.
Questa insalata di tarassaco con uova sode non è solo un piatto, ma un vero incontro tra natura e tradizione. È la dimostrazione che con pochi ingredienti genuini possiamo portare in tavola qualcosa di nutriente, gustoso e sostenibile.
Ogni volta che raccogliamo erbe spontanee, entriamo in contatto con il ritmo delle stagioni e con un sapere antico che ci invita a riscoprire sapori autentici. Il tarassaco, spesso considerato solo una pianta infestante, è in realtà un tesoro della cucina contadina, capace di regalarci piatti semplici ma ricchi di significato.
Se non hai mai provato questa insalata, ti invito a farlo: potrebbe sorprenderti con il suo gusto leggermente amarognolo, bilanciato dalla dolcezza delle uova e dalla freschezza del condimento.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione
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- Lava bene il tarassaco sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Lascialo scolare e, se le foglie sono grandi, tagliale grossolanamente.
- Cuoci le uova sode: mettile in un pentolino con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per circa 8-9 minuti. Poi passale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
- Prepara il condimento: in una ciotolina, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con l’aceto (o il succo di limone) e un pizzico di sale.
- Assembla l’insalata: in una ciotola capiente unisci il tarassaco e le uova sode. Versa sopra il condimento e mescola delicatamente per far insaporire il tutto.
Nota
Varianti e consigli
- Per un sapore più ricco: aggiungi scaglie di pecorino o parmigiano.
- Per un tocco croccante: prova con noci, mandorle o semi di girasole tostati.
- Per un’insalata più delicata: sbollenta il tarassaco per un paio di minuti in acqua bollente per attenuarne l’amaro.
Ti piacerebbe sperimentare altre ricette con le erbe spontanee? Scrivimi nei commenti quale pianta selvatica usi più spesso in cucina e se hai qualche ricetta della tradizione da condividere. Amo scoprire nuove idee e confrontarmi con chi, come me, crede nel valore della cucina casereccia e stagionale.