Insalata di cereali misti: ricetta fredda, completa e perfetta per l’estate
Una ricetta estiva semplice, veloce e perfetta per svuotare il frigo
Ci sono ricette che non hanno bisogno di spiegazioni elaborate: bastano pochi ingredienti,
una ciotola capiente e la voglia di cucinare qualcosa di vero. L’insalata di cereali misti è uno
di quei piatti che sanno di casa: un’insalata fredda, ricca e genuina, che si prepara in anticipo
e si gusta meglio dopo qualche ora in frigo.
È perfetta per la pausa pranzo in ufficio, per una cena all’aperto o un picnic sotto il sole. È
una vera ricetta svuota frigo, perché puoi personalizzarla con quello che hai: una zucchina,
mezzo peperone, qualche pomodorino… e il piatto è fatto. Una ricetta rustica ma completa,
un piatto unico estivo che non delude mai.
Ingredienti
Procedimento
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Cuoci i cereali: lessali in acqua salata per il tempo indicato (solitamente 10-15 minuti).
Scolali e raffreddali sotto l’acqua fredda.
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Salta le verdure: taglia la zucchina, il peperone e i pomodorini. Fai saltare tutto in
padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5-6 minuti, mantenendole croccanti.
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Prepara l’uovo: fallo rassodare in acqua bollente per circa 9 minuti. Raffreddalo,
sbuccialo e taglialo a pezzi.
Assembla l’insalata: in una ciotola capiente, unisci cereali, verdure saltate, tonno
spezzettato, olive nere e l’uovo sodo.
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Condisci: aggiungi olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche che
preferisci. Mescola bene.
Fai riposare in frigo: almeno 30 minuti prima di servirla. È una vera insalata fredda
estiva, e fredda dà il meglio di sé.
Nota
Perché è una delle mie ricette estive preferite
È veloce ma nutriente
• Si prepara in anticipo
• È perfetta da portare via
• Si conserva bene per 2-3 giorni
• È un piatto unico estivo e svuota frigo: ogni volta diversa, sempre buona
Domande frequenti
Posso usare solo un tipo di cereale?
Certo! Se hai solo farro o solo riso integrale, va benissimo. Il mix dà varietà, ma anche con un solo cereale la ricetta funziona alla grande.
E se voglio farla senza tonno?
Puoi eliminarlo del tutto oppure sostituirlo con ceci lessati, fagioli cannellini o anche tofu a cubetti. Diventa così un ottimo piatto vegetariano (o vegano, se togli anche l’uovo).
L’uovo sodo va messo subito o all’ultimo?
Io lo metto subito e lo conservo tranquillamente con tutto il resto: resiste bene e si insaporisce. Ma se preferisci, puoi anche aggiungerlo al momento di servire. Quanto dura in frigo?
Si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. Anzi, dopo qualche ora è anche più buona.
La posso portare fuori casa?
Sì! È perfetta da infilare nella borsa frigo per un picnic, per un pranzo in ufficio o anche per una cena all’aperto. Non ha bisogno di essere scaldata: basta tirarla fuori 10 minuti prima di mangiarla.
Conclusione: il buono che aspetta in frigo
Questa insalata di cereali misti non ha bisogno di tante parole. È il piatto che preparo quando voglio qualcosa di fresco, completo e fatto con le mie mani. Sta bene ovunque: in un contenitore da portare al lavoro, dentro una borsa frigo per il picnic o su una tavola estiva apparecchiata con semplicità.
E se ti è piaciuta, continua a seguirmi: questa è la mia cucina. Una cucina di casa, che nasce dal buonsenso, dalla stagionalità e dall’idea che anche con poco si può cucinare bene. Sono qui per condividere piatti veri, adattabili e pensati per soddisfare le necessità di tutti, con il calore e la praticità che solo una cucina vissuta sa dare.