Lenticchie in umido con pomodoro, patate e miele millefiori
Oggi vi propongo un piatto che vuole celebrare la seconda edizione della gara gastronomica "Divin Mangiando in Tour".
I produttori che mi hanno fornito gli ingredienti sono: Olio Evo Presciuttini, Pasticceria Gentili, Pomodoro Valentini, Cooperativa Agricola di Tarquinia, Perle della Tuscia, Miele Ercolani, Nativa Creme Bio, Tosoni.
I collaboratori del progetto sono: Infopoint Tarquinia, Comune di Tarquinia, Vittoria Tassoni, Slow Food Viterbo e Tuscia.
Ora scopriamo la magia gustosa che ne è venuta fuori!
Ingredienti
Procedimento
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Sciacqua le lenticchie di Onano IGP sotto acqua corrente e lasciale scolare.
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In una casseruola dal fondo spesso, scalda 2 cucchiai di olio EVO con la cipolla tritata. Fai appassire a fuoco dolce finché la cipolla diventa traslucida.
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Aggiungi 300 g di polpa di pomodoro e mescola. Unisci le lenticchie, mescola bene e copri con l’acqua calda (o brodo). Porta a leggero bollore, abbassa la fiamma e cuoci a pentola semi-coperta per 25–30 minuti
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Nel frattempo, sbuccia le patate della Cooperativa di Tarquinia, tagliale a cubetti regolari e aggiungile a metà cottura: cuoceranno insieme alle lenticchie, assorbendone i profumi e la cremosità.
Regola di sale e pepe verso fine cottura. Aggiungi 1 cucchiaio di miele millefiori e mescola delicatamente per bilanciare l’acidità del pomodoro.
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Versa le lenticchie nei piatti, distribuisci sopra i 100 g di polpa di pomodoro tenuti da parte a piccoli tocchi. Completa con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
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Accompagna le lenticchie con il pane azzimo alla nocciola. Trovi qui la mia ricetta! https://www.cascinamadamarous.com/recipe/pane-azzimo-alla-nocciola/
Nota
Suggerimento di abbinamento
Per accompagnare questo piatto di lenticchie di Onano IGP in umido, ti consiglio di servire un calice di vino rosso “Pantano” dell’Azienda Agricola Massimo Tosoni. Dal profilo rotondo e leggermente tannico, con sentori di frutti rossi maturi e una piacevole nota speziata, questo vino esalta la dolcezza del miele millefiori e si sposa alla perfezione con la cremosità delle lenticchie e delle patate.
- Vino rosso “Pantano” – Azienda Agricola Massimo Tosoni (Tarquinia, Viterbo)
L’Azienda Agricola Massimo Tosoni, situata nelle campagne di Tarquinia, produce il vino rosso “Pantano” da uve autoctone, coltivate su terreni ricchi di storia e minerali. Questo vino dal carattere deciso e armonico si sposa perfettamente con la rotondità delle lenticchie in umido, aggiungendo un tocco di eleganza contadina al piatto finale.
Servilo a una temperatura di 16–18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato ossigenare qualche minuto in un calice ampio: accompagnerà ogni boccone con equilibrio e profondità, completando l’esperienza di gusto.
Conclusioni
In ogni cucchiaio di queste lenticchie di Onano IGP c’è il calore delle cucine di un tempo, il profumo del sugo fatto in casa e la memoria di chi, prima di noi, raccoglieva i legumi nei campi per portare sulle tavole un piatto semplice ma ricco di sapore. Con il miele millefiori che smorza l’acidità del pomodoro e il pane azzimo alla nocciola che rimanda alle antiche ricette senza lievito, questo umido diventa un omaggio alla cucina casareccia, capace di unire tradizione e genuinità in un abbraccio di gusti autentici. Buona fortuna per questo viaggio gastronomico e buon ritorno ai sapori di casa!