Chips di fragole fatte in casa: due metodi semplici per essicarle
Ciao amici del blog!
Oggi vi porto in cucina con me per preparare delle chips di fragole fatte in casa: croccanti, naturali, perfette da sgranocchiare come snack, da aggiungere al muesli del mattino o – perché no – da usare per dare un tocco originale e croccante anche a piatti salati, come insalate, vellutate o risotti cremosi.
Le chips si ottengono attraverso un processo di essiccazione delle fragole, uno dei metodi più antichi e naturali per conservare gli alimenti. Questo procedimento elimina gradualmente l’acqua contenuta nella frutta, rendendo le fragole più piccole, leggermente croccanti e dal sapore più concentrato e intenso. Il risultato? Un’esplosione di gusto in formato mini, versatile e senza sprechi!
La cosa più bella è che tutti possono prepararle in casa, anche senza attrezzature particolari. Ti spiego due metodi semplicissimi: uno per essiccare le fragole con l’essiccatore, e uno per essiccare le fragole in forno, così puoi scegliere quello che fa per te.
Ingredienti
Procedimento
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Lavare
Lava accuratamente le fragole sotto acqua fresca corrente, poi tamponale delicatamente con un canovaccio pulito o carta assorbente.
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Preparare
Rimuovi il picciolo (la parte verde). Non buttarlo via! Si può riutilizzare per aromatizzare
acqua, tè freddo o preparare uno sciroppo naturale.
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Tagliare
Taglia le fragole a fettine sottili, circa 3 mm di spessore. Ti consiglio di dividerle a metà
prima di affettarle: è più comodo e veloce.Se hai fragole belle sode e vuoi fare in fretta, puoi usare anche un affetta-uovo sodo:
funziona benissimo per ottenere fettine sottili e regolari.
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Come essicare con l' essicatore
Come essiccare le fragole con l’essiccatore
1. Imposta la temperatura dell’essiccatore tra 50°C e 55°C.
2. Disponi le fettine di fragole sui ripiani, senza sovrapporle.
3. Lascia essiccare per 8–12 ore, controllando verso la fine: devono essere asciutte, leggere e
con una leggera croccantezza.
4. Fai raffreddare completamente le chips prima di conservarle.
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Come essicare in forno
Come essiccare le fragole in forno
1. Preriscalda il forno a 50–60°C, modalità ventilata se possibile.
2. Disponi le fettine su carta da forno o su un tappetino in silicone.
Se usi la carta, spennella leggermente con olio di semi neutro (girasole o riso) per evitare
che si attacchino.
3. Lascia lo sportello del forno leggermente aperto (usa un cucchiaio di legno) per far uscire
l’umidità.
4. Cuoci per 3–5 ore, girando le fette a metà cottura.
5. Spegni il forno e fai raffreddare dentro, con lo sportello aperto.
Nota
Resa media
Con 500 g di fragole fresche otterrai circa 50–70 g di chips di fragole, a seconda dello
spessore delle fette e del grado di essiccazione. La resa media è del 10–15% del peso
iniziale.
Come conservare le chips di fragole per l’inverno
Assicurati che le chips siano completamente asciutte.
Conservale in barattoli di vetro a chiusura ermetica, ben puliti e asciutti.
Tienile in un luogo fresco, buio e asciutto (dispensa o mobile alto lontano da fonti di
calore).
Inserisci nel barattolo un sacchettino di riso crudo in garza o stoffa per assorbire l’umidità.
Evita di aprire il barattolo troppo spesso.
Durata: fino a 6 mesi (e oltre, se ben conservate). Se risultano meno croccanti, puoi
ripassarle in forno a 50°C per 10–15 minuti.
Usi creativi delle chips di fragole
Dolci:
- Topping per yogurt, gelato o muesli.
- Per decorare torte, crostate, cupcakes.
- All’interno di biscotti, muffin o granola.
- Immerse nel cioccolato fondente per uno snack goloso.
Salati:
- Su risotti cremosi (caprino, zafferano, barbabietola).
- In insalate gourmet con rucola e formaggi stagionati.
- Come contrasto su vellutate di verdure.
- Su taglieri misti con formaggi stagionati.
Conclusioni
Spero che questa ricetta vi abbia ispirato a provare le chips di fragole fatte in casa e a
scoprire nuovi modi per gustarle, anche fuori stagione.
Per me è sempre un piacere condividere la mia cucina con chi ama leggermi.
Continuate a seguirmi, perché ho ancora tante idee semplici, genuine e creative da portare sulla vostre tavole.