Crocchette Di Prosciutto Cotto
Crocchette Di Prosciutto Cotto
Crocchette di Prosciutto Cotto dal cuore morbido e dalla doppia panatura croccante, ideali per un aperitivo o una cena sfiziosa.
Ingredienti
Per il ripieno
Per la doppia panatura
Per friggere
Procedimento
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Taglia il prosciutto cotto a striscioline e fallo rosolare in una padella con un filo d'olio fino a renderlo leggermente croccante. Scolalo su carta assorbente e lascialo raffreddare.
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Prepara la besciamella: sciogli il burro, unisci la farina e cuoci il roux per 2-3 minuti. Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando fino a ottenere una besciamella densa e liscia.
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Togli dal fuoco, incorpora Parmigiano, noce moscata, pepe e il prosciutto croccante. Versa il composto in una pirofila, copri con pellicola a contatto e lascia rassodare in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
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Taglia il composto in porzioni e modella le crocchette. Passale nella farina, poi nell'uovo, nel pangrattato, nuovamente nell'uovo e infine ancora nel pangrattato.
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Friggi le crocchette in abbondante olio di arachide a 170-175°C fino a doratura. Scolale su carta assorbente e, se desideri una panatura ancora più croccante, passale in forno a 180°C per 5 minuti prima di servirle.
Crocchette di Prosciutto Cotto