Panna cotta al caffè ricetta
Panna cotta al caffè ricetta
La panna cotta al caffè è un dessert al cucchiaio cremoso e delicato, perfetto per concludere il pasto con il gusto intenso del caffè.
Ingredienti
Per la panna cotta al caffè
Per la granita al caffè
Procedimento
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Preparate un caffè con la moka utilizzando il caffè Clegor.
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Versatene circa 40 grammi in un pentolino e lasciatelo ridurre a fuoco dolce fino a ottenere un estratto molto concentrato.
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In un secondo pentolino versate la panna fresca, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
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Portate il composto a sfiorare il bollore, quindi unite l’estratto di caffè concentrato e mescolate accuratamente.
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Togliete dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino al suo completo scioglimento.
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Filtrate il composto con un colino a maglie fini, distribuitelo negli stampini monoporzione e trasferitelo in freezer fino a completo rassodamento.
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Preparate il caffè con la moka utilizzando il caffè Clegor.
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Pesatene 130 grammi e versateli in un pentolino insieme allo zucchero e a un pizzico di sale.
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Scaldate delicatamente il composto fino a completo scioglimento dello zucchero.
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Versate il liquido in un contenitore basso e largo e trasferitelo in freezer.
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Quando sarà completamente congelato, raschiatene la superficie con una forchetta fino a ottenere una granita soffice e ricca di piccoli cristalli.
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Sformate delicatamente la panna cotta sul piatto da portata.
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Aggiungete la granita al caffè appena grattata e servite immediatamente.
panna cotta al caffe