Brodo vegetale ricetta
Brodo vegetale ricetta
Il brodo vegetale è una preparazione semplice e versatile, realizzata con verdure fresche e aromi per ottenere una base leggera, profumata e ricca di sapore.
Ingredienti
Procedimento
-
Lava bene tutti gli ortaggi sotto acqua corrente.
-
Pela le carote e il sedano rapa.
-
Elimina eventuali parti rovinate o troppo dure.
-
Taglia cipolle, sedano rapa, sedano, carote e porro a pezzi grossolani.
-
Versa i 2 litri di acqua fredda in una pentola capiente.
-
Aggiungi tutte le verdure tagliate.
-
Unisci la foglia di alloro.
-
Aggiungi le 2–3 bacche di ginepro leggermente schiacciate con il dorso di un coltello.
-
Metti la pentola sul fuoco e porta lentamente a ebollizione.
-
Quando il contenuto inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo: deve solo sobbollire con piccoli borbottii.
-
Lascia cuocere per 60–90 minuti.
-
Se compare della schiuma in superficie, eliminala con un mestolo.
-
Se il liquido si riduce troppo e vuoi mantenere circa 2 litri, aggiungi un po’ di acqua calda; se preferisci un gusto più concentrato, lascia ridurre leggermente.
-
A fine cottura spegni il fuoco e lascia riposare 5–10 minuti.
-
Sistema un colino fine (o una garza pulita) sopra un’altra pentola o una brocca.
-
Filtra lentamente il contenuto, senza agitare troppo le verdure.
brodo vegetale