Prima ancora di sbucciare, lava le patate sotto acqua corrente con uno spazzolino da cucina.

Puoi aggiungere un cucchiaio di bicarbonato nell'acqua per rimuovere eventuali residui. Dopo aver lavato le bucce, asciugale molto bene con un canovaccio pulito, tamponando pezzo per pezzo.

Condisci le bucce con olio, sale ed erbe, disponile su una teglia foderata con carta da forno senza sovrapporle — ogni pezzo deve toccare il fondo.

Cuoci a 200°C in modalità ventilata per 10–15 minuti, controllando a metà cottura.

Sono pronte quando i bordi sono dorati e leggermente arricciati.

Una volta sfornate, lascia riposare qualche minuto: diventano ancora più croccanti raffreddandosi.

Se hai la friggitrice ad aria, 180°C per 8–10 minuti, risultato ancora più croccante con meno olio.