Vellutata Di Zucca Ricetta
Vellutata Di Zucca Ricetta
Cremosa e avvolgente, la vellutata di zucca è un piatto semplice e profumato, perfetto per esaltare la dolcezza naturale della zucca con pochi ingredienti.
Ingredienti
Per la vellutata
Per i crostini
Per completare
Procedimento
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In una pentola capiente scalda i 30 ml di olio a fuoco medio.
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Aggiungi la cipolla affettata (o il porro a rondelle) e falla appassire dolcemente finché diventa trasparente.
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Unisci il rosmarino o la salvia e lascia che profumino l'olio per un minuto.
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Aggiungi gli 800 g di zucca a cubetti di circa 3 cm e i 150 g di patata, se la usi.
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Mescola e lascia insaporire qualche minuto, finché le verdure cominciano ad ammorbidirsi leggermente.
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Versa i 750 ml di brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
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Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci con il coperchio per 20–25 minuti, finché la zucca è morbida e si disfa facilmente con una forchetta.
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Spegni il fuoco e lascia riposare la zucca nella pentola scoperta per 5 minuti.
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Togli il rametto di rosmarino o le foglie di salvia.
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Frulla con il minipimer direttamente in pentola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Regola di sale e pepe.
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Se la vellutata è troppo densa, aggiungi brodo poco per volta; se è troppo liquida, falla restringere 5 minuti a fuoco dolce senza coperchio.
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Taglia i 150 g di pane raffermo a cubetti di circa 2 cm.
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Condiscili in una ciotola con i 20 ml di olio, i 2 g di sale e gli aromi scelti, mescolando bene perché si ungano uniformemente.
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Tostali in padella antiaderente a fuoco medio per 6–8 minuti, mescolando spesso, oppure in forno a 180 °C per 10–12 minuti finché sono dorati e croccanti.
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Metti i 40 g di semi asciugati in una padella con un filo d'olio (o a secco, se preferisci).
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Aggiungi un pizzico di sale. Tostali a fuoco medio per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché cominciano a gonfiarsi e a scoppiettare leggermente.
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Versa la vellutata calda nei piatti fondi, aggiungi una manciata di crostini, qualche seme tostato e un filo dei 10 ml di olio extravergine a crudo.
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Se ti piace, una grattugiata leggera di noce moscata al momento chiude il piatto alla perfezione.
vellutata di zucca