Risotto Al Pomodoro Ricetta
Risotto Al Pomodoro Ricetta
Un risotto al pomodoro cremoso ed elegante, preparato con pomodori arrostiti al forno per un sapore intenso e naturalmente dolce.
Ingredienti
Per la crema di pomodoro
Per il risotto
Procedimento
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Taglia i pomodori ramati e disponili in una teglia con olio extravergine d'oliva, aglio in camicia, zucchero, origano e pepe nero. Cuoci in forno ventilato a 200°C per 15 minuti, quindi frulla e passa al setaccio fino a ottenere una crema liscia.
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Tosta il riso Carnaroli a secco in una casseruola ben calda, mescolando continuamente. Quando i chicchi saranno ben caldi e profumati, sala leggermente e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare completamente l'alcol.
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Cuoci il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo caldo, mantenendo il riso sempre coperto di liquido. Quando mancano pochi minuti al termine della cottura, incorpora la crema di pomodoro e mescola fino a distribuirla uniformemente.
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Spegni il fuoco e manteca con burro freddo, Parmigiano Reggiano e un goccio di aceto balsamico. Mescola energicamente, lascia riposare 2 minuti e servi il risotto ben all'onda, cremoso e con i chicchi ancora perfettamente al dente.
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